慎吃鱼头和鱼子

不少人吃鱼喜吃鱼头和鱼子，认为其可健脑明目，营养丰富。鱼头富集了鱼的血管，鱼子在鱼腹里，周围也布满了血管，这恰恰是各种残留农药和其它有毒化学物质富集区。有关部门经过检验显示，鱼头和鱼子内的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。

该检验报告认为，目前我国农村绝大部分地区的种植业和养殖业已经进入了化学时代，超量使用化学肥料和农药的事情时有发生，而农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到了河里，被水中的浮游生物食用后，通过食物链进入鱼体内逐渐积累，逐渐增加其毒性。

即使是一些农户养殖的鱼也存在这样的问题。因为他们在养鱼时，一般不化验水质，而是单纯从经济角度来考虑，不管水坑、塘、洼、淀，有水就放养。一些农药水溶性较慢、脂溶性较快，而鱼头和鱼子正是高胆固醇等脂肪物质富集区，因此农药也残留最多，市民在下筷之前要有充分认识。