芽菜是什么菜 芽菜是什么菜

芽菜也叫芥菜。食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。用芥菜的嫩茎腌制的芽菜可以分为咸、甜两种口味，咸芽菜产于四川南溪、泸州以及重庆等地，甜芽菜主要产于四川宜宾。

文章目录：

1. 芽菜是什么菜
2. 芽菜是什么菜
3. 什么叫芽菜啊,是什么样子的?
4. 芽菜是什么菜
5. 芽菜是什么菜 芽菜包括哪些菜
6. 四川的芽菜是用什么菜做的
7. 芽菜是什么菜?

一、芽菜是什么菜

芽菜也叫芥菜。

食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。

用芥菜的嫩茎腌制的芽菜可以分为咸、甜两种口味，咸芽菜产于四川南溪、泸州以及重庆等地，甜芽菜主要产于四川宜宾，现畅销到渝、京、津、沪等地。

芥菜是一张健康的绿色蔬菜，每年3至5月开花，5至6月结果，在我国各地均有栽培，叶子供食用，种子及全草供药用。

荠菜的生长环境

荠生长在山坡、田边及路旁。荠属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-20℃。气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。

荠对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。

二、芽菜是什么菜

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。

芽苗菜团羡枯作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者喜爱。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州，乐山牛华镇和重庆永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。

关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻塌洞，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。芽菜一般味重，很少独立成菜，一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白。

芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

芽菜的食用方法

1、碎米芽菜

芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀饭很好，也有厂家把它剁成米粒般大小，袋装，称之为“碎米芽菜”，由于价钱便宜，很适合用来做家常菜。

2、鸡米芽菜

“鸡米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是派和碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜。

三、什么叫芽菜啊,是什么样子的?

芽菜就是用芥菜的茎，用刀切成丝腌制出来的一种菜。因为大家对菜的口感很重视，所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制作芽菜。然后芽菜有咸的、甜的两种口味的。有咸味的芽菜呢，一般在我国四川的南溪、泸州等地会吃的到。而甜味的芽菜，一般在我国四川的宜宾能吃的到。因为芽菜有香、甜、脆蠢宽大、嫩、鲜的特点，是人们特别是四川日常饮食不可缺少的一种菜。

芽菜的带竖吃法：一般都是用芽菜来做配料，不会把它当做主菜来吃巧凯。常用芽菜做辅助的菜有蒜蓉芽菜、芽菜虾片、豆苗炒荸荠、芽菜蛋饼、芽菜炒鸡蛋、豆芽菜西芹火腿、油豆腐炒豆芽菜、银芽溜鸡片、芽菜炒毛豆、豆腐九菜炒三芽、干煸牛肉椒芽菜等等。可见，芽菜的吃法有很多，不论是在那一道菜里，芽菜都发挥着自身"绿叶"的价值。

虽说在我们平时的饮食生活中，芽菜都只是以配菜的角色出现的，但是它的食用价值是不能被忽略的。每种蔬菜都有自己独特的味道，虽然是配菜但在整道菜里发挥着重要的作用。

四、芽菜是什么菜

芽菜是腌芥菜。

芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者喜爱。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州，乐山牛华镇和重庆永川，创始于1841年。

甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。 关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜迟老友度日。

芽菜的制作方法含知

冬末春实，用芥菜类（二平庄）的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，码槐再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。

五、芽菜是什么菜 芽菜包括哪些菜

1、有黄豆芽、绿启山豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠悄或中菜苗等。芽菜并非一种蔬菜，它是一类蔬菜。

2、在适当的条件下，通过植物种子培植出来的幼苗、幼梢都可称作芽菜，常见的芽菜有黄豆芽、绿豆芽、萝卜苗、鸡米芽、荞麦苗、荠菜苗等。芽菜中的黄豆芽和绿豆芽是大众的最爱，因为它们不仅团仔具有抗衰老的效用，而且不论炒着吃，还是做汤，味道非常清香可口。

六、四川的芽菜是用什么菜做的

芽菜一般都茄稿猜是敬含选用芥颤型菜做的

芽菜是卜慧空用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川碧凯，创始于1841年；甜芽菜产于型瞎四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。

四川的芽菜是用芽菜青做的，长相类似于青菜。

1.

四川的芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。

2.

芽菜口感比没毁较鲜嫩，味道也腊带很香，所以多用于调味，一些汤底经常用芽枯局备菜来调整味道，烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

3.

芥菜也是一种比较常见的蔬菜，这种蔬菜叶子比较大，营养价值比较高，主要在亚洲种植，欧美地区比较少见。

芽菜为四川名菜，是四川四大腌菜之一，芽菜营养丰富，芳香的气味，咸淡适口，菜质巴适。

芽菜是、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、有种植，其经过传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐不能加入任何添加剂，否则味道不和悉正宗。

经典菜式有：扣肉（）、芽菜面、芽菜炒饭、辣壳芽菜等，还可以做馅包饺子包子等。

用梁简料

芽菜

250克

干辣椒

5个

大蒜

2瓣

食用油

适量

食用盐

备用（个人觉得不够咸再加）

味精

适量

四川四大腌菜之一唤渣乎芽菜的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州一带有种植。

步骤 2

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传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐（花椒，辣椒，老姜可以适当放些），不加入任何添加剂，否则味道不正宗。

步骤 3

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芽菜呈金黄或棕色，选择农家自制的为佳，在此小编推荐在淘宝购买这家的芽菜： http://dwz.cn/3clP5Z

步骤 4

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首先把芽菜洗干净切碎，越碎越好，把干辣椒切成1cm左右的小段，大蒜切片备用。

步骤 5

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锅烧热，放入适量食用油，可以是一半植物油，或全部用动物油，个人觉得动物油更香点。

步骤 6

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等油热后再放入切好的辣椒和大蒜，辣椒变成金黄时倒入切好的芽菜进去炒。芽菜本身有盐，一般不用加盐，根据个人口味可以放入味精肉末等。

步骤 7

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翻炒一分钟左右即可出锅。 炒好的芽菜可以直接下饭，非常好吃下饭，很多小朋友都喜欢。还可以用作拌面，炒饭，馅料等。

四川四大腌菜之一芽菜的小贴士

七、芽菜是什么菜?

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种袜桥宏。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，，乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。

各类芽苗菜营养价值：

豆芽。发芽让豆子从“主食”或“蛋白质来源”变成蔬菜，成了的来源。比如，绿豆中的维生素C含量是零，变成绿豆芽后，维生素C变成6毫克/100克。黑豆芽中和叶酸相当丰富，对心血管健康和骨骼健康很有益处。

花生芽。花生芽也富含，而且含量超过葡萄酒中的水平，具有很强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用。此外，花生发芽过程中也发生了维生素C含量增加、抗营养物质水平下降等一系列有利于健康的变化。

豌豆苗。豌豆苗叶片颜色深绿，具有绿叶菜的优势，维生素C含量特别高。尤其值得一提的是，其含量高达2700微克/100克消州，而人们常吃的瓜果类蔬菜均在100微克/100克以下。

希望文字工具网搜集的关于芽菜的7点解答对大家有用。