汤汁的解释 汤汁的拼音

汤汁的解释食物加水煮出的汁液。《 水浒传 》第 三八 回：“﹝ 宋江 ﹞拿起箸来，相劝 戴宗 、 李逵 吃，自也吃了些鱼，呷了几口汤汁。

文章目录：

1. 汤汁的解释
2. 汤汁的拼音
3. 美味的汤汁怎么做
4. 怎样熬制汤汁
5. 混沌汤汁的调法
6. 勾芡汤汁,一般都是用什么制作的?

一、汤汁的解释

汤汁的解释

食物加水煮出的汁液。《 水浒传 》第 三八敏余 回：“﹝ 宋江 ﹞拿起箸来，相劝 戴宗 、 李逵 吃，自也吃了些鱼，呷了几口汤汁。” 碧野 《没有花的春天》第七章：“半桶热汤不到吸几筒烟的工夫就分得连谨喊桶底倒挂起来也滴不出一滴祥拿野汤汁了。”

词语分解

汤的解释 汤 （汤） ā 热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。 煮 东西 的汁液：米汤。参（卬 ）汤。 烹调后汁 特别 多的食物：鸡汤。菜汤。清汤。 专指温泉（现多 用于 地名）：汤泉（温泉）。汤山（在 中国 北京市）。 中药的剂 汁的解释 汁 ī 混有 某种 物质 的水：汁液。墨汁。果汁。胆汁。脑汁。 部首 ：氵。

二、汤汁的拼音

汤汁的拼音：[tāng zhī]。

造句：

1、那些雨滴有的落在屋檐上，有的撒在田野里，有的挂在了树枝上，还有的跟随着小溪奔流进大海。

2、早晨我去公园晨练，有的人在跑步，有的人在做健身操，有的人在舞剑，有的人在型局踢毽子，还有的人在玩空竹。

3、我们家有的人有的喜欢穿裙子，有的喜欢穿衣服，有的喜欢穿校服。

4、我们家的人有的喜欢看电视，有的喜欢打水，有的喜欢游泳饥则，有的喜欢弹钢琴，还有的喜欢逛街。

5、美丽的珊瑚，有的像鹿角，有的像扇面，有的像菊花，有的像树枝。

6、三峡两旁山石林立，有的像奔驰的骏马，有的像顶盔挂甲的武士，有的像温柔的仙姑，有的像飘飘欲飞的嫦娥，真是千姿百态！

7、下课了同学们有的打乒乓球，有的人打出变幻莫测的旋球，有的打出了技术高超的杀球，有的打出了让人防不胜防的擦边球。

8、在这场商战中,有的采取先声夺人,有的采用压价销售,有的用赠卖结合,有的是有奖销售,其促销方法真是五花八门,无奇不有。

9、春节到了,正月初一这天人们为了迎接新年纷纷走上大街扭秧歌:有的跳舞,有的舞龙,有的踩高跷,有的拌花脸,有的舞扇子,人烂租棚们边走边跳乐乐呵呵的个个脸上露出喜悦的笑容。

10、下课了，有的同学在踢球，有的同学在跳绳，还有的同学在做游戏、还有的同学在做打篮球。

三、美味的汤汁怎么做

　　1、汤汁即鲜汤汁， 一般分为毛汤，奶汤，清汤三大类。

　　2、毛汤 。毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水、原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱液芦羡姜酒，小火慢煮几小时即可。

　　3、奶汤，原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜闹拍酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色即可。

　　4、清汤。原料：老母鸡，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤哗答，火侯过小则鲜香味不浓。

四、怎样熬制汤汁

(一) 配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺

(二) 调制：

将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。

葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。

取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。

川式卤汁

(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精练油50克 纱布袋2个

(二) 调制：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘松、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精练油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

(三) 需要注意的问题：

1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过 105℃。

3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。

4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

五、混沌汤汁的调法

馄饨汤汁的调法如下：

工具/材料：香菜、紫菜、虾皮、食盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、香烂前油、汤碗。

1、将香菜清洗干净，切成段，虾皮用水稍微浸泡一会儿，清洗干净控干水分，紫菜用水浸洗一下控干水分备用。

2、把香菜段、虾皮、紫菜放入汤碗中，再加入盐，鸡精，酱油。

3、舀几勺沸水倒入汤碗中，根据个人口味加入白胡椒粉、点几滴香油用汤勺轻轻搅拌均匀，模历键汤汁就调好了。

馄饨的由来

1、馄饨最初是由一个名叫张仲景的药师发明的，张仲景是中国古代著名的医学家，他精通医学和中药，对食物也有很深的研究。据传说，有一天，他发现一些病人无法吃下熟食，便想到用旦巧面皮包裹药材和肉馅，煮成一种容易消化的食品。这道食品既能治疗疾病，又能满足人们的口味，迅速流传开来，成为了一种受人们欢迎的美食。

2、馄饨最初是由唐朝的一位名叫张孝祥的官员创制的。张孝祥是一个非常有才华的官员，他不仅善于治理，还非常喜欢研究食物。有一天，他突然想到用面皮包裹肉馅、蔬菜等食材，煮成一种新的食物。

于是，他在家中试着制作了一些，结果非常成功。这道新食品不仅味道鲜美，而且携带方便，被人们广泛喜爱。

六、勾芡汤汁,一般都是用什么制作的?

芡的汤汁一般都是用红薯淀粉做的。历则运在菜品快要成熟的时候，肢梁碗里加一盯缺点水，加适量的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，可以倒入锅中勾芡收汁了。

首先应该准备好食材，然后在碗中倒入适量的淀销链粉，加入少许的食盐，胡椒粉，鸡亏茄孙精，老纳森抽，蚝油，然后加入少许的水，搅拌均匀，这样就能够制作成勾芡汤汁。

  在我们做菜的时候，有些菜品它需要有汤汁，这样就能够更好的入味，而且有些孩子喜欢就着汤汁下饭。像炒青菜这类的菜就不需要勾芡，但如果是做红烧肉，卤肉饭，或者是糖醋鳜鱼。这些汤汁一般都吸收了整个菜品的精华，所以很多人会特意把他高猜们的酱汁做的浓稠一些，这样能够方便菜品更好挂住酱汁。

  而我们除了在做菜时，依靠菜品本身有的附着力形成汤汁以外。还有一些其他的诀窍能够帮助我们形成浓稠的酱汁。这个诀窍就是用淀粉勾芡，淀粉的本身是不溶于水的，但是如果在水加热到了60℃时，就会慢慢变成胶体的溶液。这个时候就能够将锅里的汤汁牢牢抓住，将味道更好的分布在菜品上。

  可以制作成淀粉的材料有很多，比较常见的就是小麦淀粉和甘薯淀粉，以及马铃薯淀粉。之所以是这三种，第一是因为他们食材获得比较简单扒凳，第二是因为大家对这几种食材了解性多，第三可能就是因为家里使用的次数比较多，所以默认用来做勾芡的淀粉，就这几个戚此型。

  但其实除了这几个淀粉以外，绿豆淀粉和玉米淀粉以及藕淀粉都是可以的。不同的淀粉所呈现菜品的情况也有所不同。像马铃薯淀粉粘性足，颜色洁白，但是吸水性差。

  而小麦淀粉在勾芡后就容易出现沉淀的情况，但是小麦淀粉颜色白。最佳的其实是绿豆淀粉，粘性足，吸水性小，而且颜色洁白，看起来有光泽度。

  选择好家用淀粉后，在做菜时，淀粉一般是先加少许的水，豁开，这样才能够保证在锅里不会凝结成块。而增加淀粉水的次数也是少量多次，这样才能够最大程度的保证不会因为一次性加淀粉过多直接成了糊糊。

希望文字工具网搜集的关于汤汁的6点解答对大家有用。