粉丝的种类也不少，大多是用蚕豆、绿豆、番薯、马铃薯等加工制作而成，它富含淀粉。粉丝在加工制作过程中，往往要添加0.3左右的明矾，而明矾中含有铝。铝进入人体内对人体健康有害，因此，我们如果每天大量地吃粉丝，就容易使铝在体内产生慢性积累，可能发生铝中毒而危害健康。
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