关注：粥--真是个好东西

说起粥，如果从历史角度讲，应该称它是老东西了。因为很可能粥比饭还要先进人类的胃。毕竟煮饭时水米五五开，虽然不要求精确，但也算是个技术含量高的活了。而熬粥则灵活多了，只要多放水，煮的时间长一点就成，至于稀一点或稠一点，古人是不会像小资那样挑剔的。粥比饭谁来得更早，那是历史学家的问题，与我们无关。但据《事物起源》一书中的记载“黄帝始烹谷为粥”，而且饭似乎也是他发明的，黄帝确实是个伟大的美食家。另外一个史实是，在周天子时，粥已是中国民间极为普遍的食品。而我们的祖先就在那时智商有突破性的提高，哲学家一堆堆地往出涌，说不定就与喝粥有关呢。

人分南人、北人，粥亦如此，皆因南北吃法不同。

基本的不同是南人的粥是加了料的，比如加入鸡鸭肉的肉粥，而北人则多为素粥，即使加料也仅仅是加入一些植物而已。产生这样的分歧，倒不是因为南方物产丰富，比北方人会吃，连喝粥都得放上肉。大概是因为南方的米多为两季或三季稻，没有油水，熬成粥也不好喝，于是只好加点提味的料进去了。而北方的米，无论是做成饭还是粥，纯吃就很香，根本没必要配料。正因为这样，粤菜馆里虽然有很多种稀奇古怪的粥，但对于北方人来讲，那不算是什么正经的粥，而是像“肉夹馍”一类的混合食品。其实，粥还有很多种其他分类方法，比如有人将粥分为三大类：清粥、咸粥和甜粥。

清粥就是单纯的米粥而已，也有加入小米、绿豆或莲子等物增加香味的。蕃薯粥亦属清粥之列。清粥是要配菜吃的，否则淡而无味，而咸粥是在白粥内加上其它佐料。有名的广东粥就属于咸粥。粥里的佐料有虾米、鱿鱼、猪肉、香菇等。甜粥的种类少，但是很有名气，比如腊八粥，素来为国人喜爱，以至于现在其罐装产品成了很多现代懒人的早餐首眩国人吃东西讲究“食疗同一”。而在食疗中，粥疗又是最普遍的。在我国历史上许多医学家就研制出许多不同种类的粥，对人的身体各起着不同的作用。如大米粥，味甘性平，能补脾、养胃、止渴，小米粥补中益气，对脾胃虚寒，中气不足，失眠等病均有一定疗效。其他粥类如豆类粥、蔬菜粥、肉类粥对各种病都有很强的针对性治疗作用，不论古今，病人最好的饮食就是粥。女人分娩更要喝粥。综上所述，粥真是个好东西。