米粉质量的鉴别

（１）外观片形大致均匀，平直，松散，无结疤，无并条，无酥脆及霉变现象的米粉为上品；否则为劣质品。

（２）色泽色泽光洁、有透明感、无斑点的米粉为上品，否则为劣质品。

（３）嗅味无霉味、无酸味及异味的米粉为上品；否则是变质米粉。

（４）烹调性煮熟后有韧性，不粘条，不糊汤，无严重断条、无杂质的米粉为上品；否则为劣质品。

（５）包装产品的包装可根据销售的要求，采用食品塑料袋密封或其它包装形式，也可以散装。包装的米粉应标明厂名、品名、重量、生产日期、检验员代号及出厂合格证。