剩饭剩菜能够保存几天

剩饭剩菜常常引起家人争议，到底是扔还是不扔？美国广播公司9日报道，在还没有方便仪器能测出食物腐坏的具体数据前，一些可以简单辨识的方法或有帮助，如牛奶变得黏稠时就该扔掉。但就安全而言，食物的黏性、臭味、斑点或颜色变化，并没有太大的含义。

美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·德勒说：“这些迹象可能使食物不再那么好吃，但未必会使人生玻要弄清的是科学家所指的腐败菌和病原菌之间的差别在哪里？”美国普度大学食品微生物学和霉菌专家卡森解释：“大部分长在面包或水果上的霉菌都是无毒的，除非有些人对霉菌有过敏性反应，否则只要切掉发霉的部分，剩下的仍可食用，对健康不会有影响。”

德勒说：“需要注意的是，某些使你生病的病原菌是无味、无色、看不见的。如沙门氏菌是一种看不见的病原菌，即使把它放在显微镜下，也很难找到。”

虽然大肠杆菌、沙门氏菌等严重的致病菌，无法用感官分辨，但美国佛蒙特大学营养和食品科学的教授唐纳利，提出了剩余食物安全的处理规则：“华氏40度（约摄氏4度）保存不超过4天，新鲜食物冷冻在华氏0度（约摄氏零下18度）以下，将长时间保证安全。”冰箱只能抑制细菌成长以延长食物的保存期限，而没有杀菌功能，所以一定要遵守保存期限。唐纳利说：“冰箱温度调至华氏40度，生鸡肉、绞牛肉、切片牛肉及羊肉可维持3天安全期，而吃剩的食物则可保存4天。”