“四高”食品――芝麻酱

芝麻酱，气味芳香、味美可口，既是调味品，又有独特的营养作用。其独特的营养价值在于它所含的众多的营养素中有“四高”：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。

高钙。芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮。常食芝麻酱可以补充膳食中钙的不足。

高铁。每百克芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋黄的铁含量高出6倍。每吃进去10克的1汤匙芝麻酱，可摄入铁5．8毫克，已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。

高蛋白。每百克芝麻酱含蛋白质20克，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。

高亚油酸。芝麻酱中含有十分丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50％，这对软化血管很有益。芝麻酱所含的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，对于预防缺铁性贫血，预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。

芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效，因而，常吃芝麻酱，对中老年人预防冠心病等心血管疾病大有益处。