龙眼

龙眼，又名桂圆。是我国南亚热带名贵特产，其果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品。明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12．38％-22．55％，还原糖3．85％-10．16％，全酸0.096％-0．109％，维生素C43．12-163．7毫克／100克果肉，维生素D196．5毫克／100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

2、如何挑选龙眼

挑选龙眼不必着眼于那种大粒的。如允许试吃的话，不妨随意把龙眼剥开，新鲜上好的龙眼，果肉透明而无汁液溢出，更无一层薄膜包着，剥开时果肉干净利落。倘若有水分流出的话， 即是劣货，或是不新鲜的，有变质现象。

桂圆肉质易变，不适宜贮存过久，购买后最好尽快吃掉。

值得留意的地方是，龙眼果蒂部位不宜沾水，否则易变坏，凡用水冲洗过的龙眼，均不能久存。另外，有些商贩给桂圆加入一些防腐剂，以延长龙眼的鲜度。但过量的使用却使本来晶莹剔透的肉质变得淡红混浊，食后会有苦涩麻痹的感觉。这种桂圆不能食用。 因此，买桂圆时也要闻闻有无异味。

桂圆除新鲜食用外，更有晒干成桂圆干，是上等食疗佳品。