牛百叶怎么清洗最干净最快 百叶是牛身上哪个部分

1、买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。2、牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

文章目录：

1. 牛百叶怎么清洗最干净最快
2. 百叶是牛身上哪个部分
3. 牛百叶是牛的哪个部位
4. 牛肚和牛百叶的区别

一、牛百叶怎么清洗最干净最快

1、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。

2、牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。

4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。    

二、百叶是牛身上哪个部分

百叶是牛身上的胃。

牛百叶别名百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

由于牛是一种反刍动物，和其它的家畜不同。它是有四个胃的，主要分为瘤胃，也就是毛肚、网胃、瓣胃和皱胃，而瓣胃也就是百叶，在市场上的价格也是比较高的。毛肚是牛的第一个胃室，瘤胃，也是最大的一个胃，有一面粗糙像毛巾一样，比牛百叶要厚，也比较不好清洗。

牛的饲养

1、饲喂方法：饲喂一定要按时按量，高温天气，牛的胃口可能会有点差，因此可适量喂养绿草以增强牛的胃口维生素供货，促进食欲。夏季一般饲喂3次，每天每一头牛饲喂麦草1.5至1.7千克前后，先草后料或饲草混和饲喂，保证饲料和饲草整洁清理，饮用水和料槽都要做到卫生干净。

2、牛的饲草饲料要多样化：比如精饲料、粗饲料、翠绿鲜嫩饲料要组合，动能饲料、蛋白饲料要组合，禾本科草类与豆科植物草类要组合。饲草多元化，营养元素能够起到相辅相成的功效，还能够提升口感，增进食欲。因为多种多样饲料必须组合，当需要更改日粮构成的时候也比单一饲料的骤然更改会得多。

3、保持牛舍卫生：为减少细菌病毒感染的好机会，牛舍要保持个人卫生，饲槽、塑料水桶、料缸一定要刷净，绝不允许让饲槽中剩草剩料，以后再吃。牛铺要收拾干净，保持清洁，冬天要加垫草，以便牛卧下歇息。

三、牛百叶是牛的哪个部位

百叶是牛的胃。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与闹念猪没弯晌和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

牛肚和牛百叶有什么区别

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光

滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和工笋，莴苣什么的枯锋一起烧。

牛百叶和牛肚子的功能

牛百叶和牛肚子不是一个部位，但都属于牛的胃。牛百叶和牛肚子的功能却大不一样。可以近似地认为：牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。

牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里，在凌晨2—3点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍），然后，再咽到牛肚子里（不是百叶肚），进行消化、吸收。与其说牛吃草，还不如说是牛吞草，直到凌晨2—3点钟才漫漫地吃。白天也常郸看到牛反刍。只是反刍活动主要是在晚上。

四、牛肚和牛百叶的区别

牛肚和牛百叶的区别：功能不同、表面不同、厚薄程度不同、吃法不同。

1、功能不同

牛肚子是牛的消化器专官。牛百属叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在牛百叶肚子里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里漫漫嚼，然后，再咽到牛肚子里，进行消化、吸收。

2、表面不同

牛百叶的表面有许多刺状的小突起，也就是牛肚的内壁，比较薄的，涮锅的时候，吃起来比较有嚼劲。牛肚表面比较光滑，大多数涮锅的时候都是用牛百叶，不用牛肚。

3、厚薄程度不同

牛百叶较薄，牛肚较厚。

4、吃法不同

牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者红烧。

牛肚的的家常做法

1、红油牛肚丝

将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。碗内放入盐2/3小匙，酱油醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

2、双椒炒牛肚

将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

3、红烧牛肚

将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片；把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。

希望文字工具网搜集的关于牛百叶的4点解答对大家有用。