百叶是什么? 百叶是什么

百叶的词语解释是：牛羊的重瓣胃。犹百世。指花重瓣_物体重叠。历书。见'百叶竹'。桃花的一种。亦作'百页'。豆制食品_形薄如纸。也称千张。百叶的词语解释是：牛羊的重瓣胃。犹百世。指花重瓣_物体重叠。历书。

文章目录：

1. 百叶是什么?
2. 百叶是什么
3. 百叶是什么

一、百叶是什么?

百叶，亦作千浆皮子、百页，、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于江苏地区；称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。

百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。

扩展资料：

营养与注意事项

认为，百叶性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。百叶还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

吃百叶有哪些“坏处”：百叶纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”。由于百叶的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防，但也能促进体内碘的排泄。

长期大量吃百叶容易引起碘的缺乏。此外，百叶中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起，每次以100克为宜。

参考资料来源：

二、百叶是什么

百叶是指牛的胃。

牛百叶别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛胃部中的第三个间隔瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

瓣胃成叶片状，它是吸收水分及发酵产生的酸。

黑百叶，是最新鲜的百叶。买黑百叶时，最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。如果你用手一抹，外面的黑皮儿很容易脱落，就说明百叶质量比较差，就不要再买了。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等。

红油百叶的简单做法：

原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

2、蒜切末、香菜切末。

3、锅内烧水，水微开后迅速放入百叶，稍微焯一下，倒入绍酒去除腥膻味，就可以捞了。

4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡。

5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

三、百叶是什么

1.百叶，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。

2.百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。

希望文字工具网搜集的关于百叶的3点解答对大家有用。