调整膳食促健康

一、淡些、淡些、再淡些。高盐饮食对人体健康是甚为有害的。高盐摄入人群的血压水平非常高，特别是高血压好发年龄（40～50岁）的人群，高钠对血压的影响尤为明显。高盐饮食还容易诱发胃癌等恶性肿瘤。

因此，健康教育人士呼吁，努力改变"咸则香"的观念，逐渐养成饮食淡些、淡些、再淡些的良好饮食习惯，努力做到三口之家每月使用食盐不超过500克为适度。

二、每日一瓶牛奶。我国居民缺钙现象较为严重。如果长期钙的摄入量不足，就会引起骨骼、牙齿发育不正常，造成骨质疏松、骨质软化，诱发高血压、心肌梗塞等严重疾玻对钙的需求量特别高的儿童、青少年及老年人等特殊人群，除适当补充钙制剂外，还要积极创造条件，尽可能做到每天补充一瓶含钙丰富的牛奶。

三、每天吃一只蛋。蛋是天然食品中营养价值极好的食品，蛋类蛋白质可提供极为丰富的必需氨基酸，而且氨基酸的构成比例非常适合人体需要。蛋黄中的卵磷脂能使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，而使其保持悬浮状态。从而防止胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，有预防血管硬化作用。此外蛋类也是无机盐和维生素的良好来源，钙、磷、铁的含量也比较丰富。

蛋的营养价值虽高，但一次不能多食，多食不仅对人体无益，反而会增加胃肠负担，有碍健康。另外，蛋一定要煮熟了再吃。

四、每周一顿海鱼。生活在北极圈的爱斯基摩人几乎不生糖尿病，冠心病死亡率也很低，日本人是世界上冠心病发病率和死亡率最低的国家。

经过多年来的探索研究发现，爱斯基摩人是以海洋鱼类为主食，日本人食鱼较一般国家也多。那么，为什么吃鱼多能降低冠心病发病率？随着医学科学发展，发现鱼油特别是海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有降脂作用。健康教育专家研究认为，每周餐桌上有一顿以上的海鱼，对防治高血压和冠心病大有益处，同时还有预防心肌梗塞和中风的功效。

五、鸡、鸭代替猪肉。脂肪是人体生命活动所必需的营养要０素之一。可是摄入过多，同样对人体健康不利，可引起肥胖，重者并发高血压、高血脂、糖尿并冠心病等富裕型疾玻健康教育专家建议调整膳食结构，改变以猪肉为主要动物性食物的结构，增加水产品和禽类的摄入量，尽可能用鸡肉、鸭肉代替猪肉（禽肉脂肪含量相对比猪肉低），以减少脂肪摄入量，同时又可保证足够动物蛋白的摄入。

六、增加豆制品摄入。俗话说："要长寿多吃豆。"的确，黄豆营养丰富，蛋白质是精肉的2～3倍，是鸡蛋的2.5倍。豆及豆制品是肿瘤和心血管疾病防治专家推荐的理想蛋白质食物。 黄豆加工成豆制品能提高对黄豆的营养利用率，充分发挥黄豆的最佳营养效益。如果把黄豆加工成豆浆、豆腐、黄豆芽，那么，蛋白质的消化率就会大大提高。

七、每天500克蔬菜。值得一提的是蔬菜中纤维含量普通较高，肿瘤专家把蔬菜当做防癌食品，建议大家每人每天能吃500克左右蔬菜。

纤维可以促进肠蠕动，防止便秘，缩短废物或有害物质在肠道内的停留时间，有预防肠癌作用。纤维能降血脂，对预防冠心病等心脑血管疾病有积极作用。此外，纤维还有降低血糖的作用，减少糖尿病病人对胰岛素和其他降血糖药物的依赖作用，控制肥胖等功效。为了大家健康，希望大家牢记每人每天至少吃500克蔬菜。

八、补充菌菇食物。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营养食品。

香菇不仅有良好的抗肿瘤作用，还能提高机体免疫能力，起到抗病毒作用。可惜的是，我国人民长期习惯于把菌菇类食物当做烧菜的佐料，很少当做菜肴，摄入量不多。理想的方法，应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。

黑木耳也是菌菇中的一种，营养丰富，滋味鲜美，被誉为"素中之荤"，具有滋养、益胃、活血、润燥的功效，是良好的养生食品。黑木耳水发洗净后，用文火慢慢烧煮烧烂，然后再加入红枣适量，煮熟，食用前加入适量的糖，美味可口，每天临睡前食用一小碗，遂能收到良好保健功效。