为了健康，请回归厨房

媒体上一会儿说吃某种食物有利健康，一会儿又说某种食物不宜多吃；今天宣传西餐的饮食习惯比较健康，明天又鼓吹中餐的营养结构更加合理……弄得老百姓常常没了主意，不知道到底应该吃些什么、怎么吃才好。实际上，无论是中餐还是西餐，都有它合理可取的部分，也都有它不够完善的地方。

如今的人们已经很少会像麦当劳、肯德基刚刚落户京城时那样，把吃快餐当成改善伙食、追逐潮流的事情了。事实证明，在外用餐绝大部分不如家中自己做饭做菜更健康、更符合营养标准。餐馆炒菜用油、盐、味精都比较多，过多食用对人身体也不利。而且很多人在外吃饭常常会过量，或者只顾吃排场和味道，偏爱大鱼大肉，而忽视了青菜的摄取量，这些也都是营养饮食的禁忌。所以，由于工作繁忙而经常在外用餐的人，为了健康，应该尽量抽出时间自己在家做菜，尽量回归厨房。

自1980年以来长期追踪中国人营养结构的康奈尔―中国―牛津营养研究项目的研究成果表明，中国人食物结构中的动物产品成分不超过20％。如果遵循这个传统，中国的饮食结构优于美国人的传统饮食习惯。在中国农村，长期以来乳腺癌、腺体癌、直肠癌的发病率都很低，Ⅱ型糖尿病也不多见。

中国营养学会近日公布的全国营养调查表明，中国居民维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。如儿童缺锌，妇女缺铁，老人缺维C等。营养专家指出，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但最好在医生指导下进行。一个健康的、不偏食的人没有必要长年服用多种维生素，否则可能会上瘾，一旦停止服用，会出现维生素缺乏症的症状。