用牛奶或豆浆烧水泡蛋妥当吗

牛奶、豆浆、鸡蛋都是营养较为丰富的食品。牛奶、豆浆还可以作l岁以内的婴儿主食，在没有母乳的情况下，可以代替母乳。鸡蛋是婴幼儿均可食用的优质蛋白类食品。未断奶前，鸡蛋作为婴儿辅食品，可以补充铁质，预防小儿贫血，断奶后作为蛋白质主要来源，制备也方便。但用牛奶或豆浆烧水泡蛋，一般要在小儿两足岁以后才可成为尝试的食品。

从烹调方法上考虑，牛奶(豆浆)烧水泡蛋是较难烧好的食品。鸡蛋中常含有沙门氏杆菌，为避免感染必须烧熟煮透，势必要求多煮片刻才好，而牛奶或豆浆一旦煮沸极易外溢，这样非用小火由专人看管不可。然而，牛奶和豆浆中的蛋白质受到长时间的高热烧煮，容易凝固粘在锅边或沉淀在锅底，使蛋白质受到损失，无论从营养或经济等方面来看，均较浪费。所以，用牛奶或豆浆烧水泡蛋是不妥当的。将这三种食品分别给孩子食用，既制备方便，蛋白质不遭损失，食物品种又多样，卫生质量得到保证。