水果不能代替蔬菜

水果品种很多，色、香、味俱佳，对帮助消化、增进儿童食欲有利。水果的营养价值近似浅色蔬菜，主要含有丰富的无机盐、维生素C和食物纤维。酸性水果如鲜枣、山楂、柑桔等维生素C含量很高，又因为水果可以生食，所含营养素未经加热，不被破坏，因而营养价值高于蔬菜。但水果上市有一定季节性，而冬春季节经保存的水果维生素C含量已受到影响，听装罐头内的水果更因制备时的高温处理，大部分维生素C已被破坏。所以，小儿即使有条件能每天吃到水果，还是不能完全满足对维生素C的需要量。

蔬菜来源广泛，尤其在南方，新鲜蔬菜价格便宜，四季皆易得到。绿色蔬菜所含无机盐和维生素C丰富，可烹调成多种菜肴供小儿食用，是膳食构成中不可缺少的部分。因此，补充维生素C应以蔬菜为主，光吃水果还是不能达到这个目的。

更重要的是，蔬菜中的纤维素含量比水果多，纤维素能促进肠蠕动帮助大便排泄。患有便秘的小儿，常常是因为不吃蔬菜的缘故。所以吃了水果，仍应注意天天多吃点蔬菜，尤其是新鲜和深绿色的蔬菜。