“解剖”问题食品危害

清爽可口的腐竹用“吊白块”或工业明胶生产而成，味美诱人的肉松竟是死猪肉再加工的“杰作”，驰名中外的火腿生产名地也出现了火腿生产中加入敌敌畏的怪事，这些食品生产中的重大隐患经媒体曝光后，成为人们街谈巷议的话题。记者昨天从沪上一些医学专家处获悉，这些问题食品一旦被人摄入，会不同程度地给人的健康带来危害，严重者甚至致癌或致死。

有毒腐竹可能致癌

前段时间被媒体曝光的有毒腐竹多是因为加入了“吊白块”或工业明胶，不法生产者希望用最低的生产成本获得高效益，但给人们的健康带来隐患。

上海药品不良反应中心常务副主任杜文民博士告诉记者，“吊白块”的学名是甲醛次硫酸氢钠，它一加热就很容易分解出剧毒致癌物。人们食用添加“吊白块”的食品，严重时甚至会致死。因此，早在15年前，“吊白块”就已被国家严禁在食品加工中使用。

明胶本身是无毒的，但做腐竹用的工业明胶是用来做油漆的，其中含有的很多化学成分对人体有一定毒性，因此也会给人的健康带来一定隐患。

死猪肉可能感染病毒

为降低肉松的成本，太仓某些不法肉松加工厂竟然用死猪肉制作肉松，同样给人们的健康带来危害。

据长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授介绍，死猪肉很可能就是病猪，其病因不明或有病毒感染，在这些不明死因的动物和腐败变质的肉类中，含有大量对人体有害的细菌和病毒，同时还含有质变过程中产生的氨，对人体非常有害，我国各种卫生管理的法规和条理已严格要求不能食用。

杜文民博士对此指出，若猪感染了病毒，人吃了带病毒的猪制作的肉松，也有被感染的可能性。同时，那些腐烂变质的猪肉内也可能含有寄生虫，人吃下去是非常危险的。

敌敌畏剧毒可致死

为了让火腿不生蛆，金华一些不法火腿生产加工点竟然“发明”了“敌敌畏火腿”，在火腿浸泡的过程中加入敌敌畏，在这种毒性颇强的农药的“保护”下，苍蝇蚊子等害虫当然不敢近前。

上海食品药品监督管理局有关人士在接受记者采访时明确指出，敌敌畏作为一种毒性较强的有机磷农药，对所有昆虫都能杀死。若人误服过量会当即死亡，误服少量会对消化道和胃粘膜有强烈刺激作用，可能引起胃出血或胃穿孔。

火腿的浸泡过程中一旦加入敌敌畏，多多少少会渗透到里面去，假如渗透的比较多了，人吃了以后肯定对健康有危害。作者：记者王艳辉