膻味与骚味的区别是什么? 膻,腥,臊有什么区别

1、膻味与骚味性质不同。膻味指的是一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。骚味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥里的尿素等。2、无论膻味还是骚味都可以通过一些方法去除或者掩盖。

文章目录：

1. 膻味与骚味的区别是什么?
2. 膻,腥,臊有什么区别
3. 公猪肉的臊味怎样去除
4. 如何去除食物中的臊味
5. 怎么样去掉华子鱼臊味?
6. 猪肉有股臊味怎么办
7. 牛肉有臊味是怎么回事

一、膻味与骚味的区别是什么?

膻味和腥味的区别是膻味指的是一些是食草动物禅轿皮身上和它的肉所具有的一种味道，特别帆弯是贺差山羊；腥味是指鱼腥，蛋腥，肉腥等。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质

膻味指的是一些食草动物祥汪神身上和他的肉所具有的一种味道，特别是山羊。臊味一般是尿液的味道谨亏，和像尿液的味道，如氨陵返水、化肥里的尿素等。

膻味和腥手正袜味的区别是膻味指的是一些是食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊；腥味是指鱼腥，毕激蛋腥，肉腥等。腥味来自鱼清皮肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质。

膻味与骚味的区别如下：

1、膻味与骚味性质不同。

膻味指的是一些余闹身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。骚味通常是尿液和像尿液的味道，如、化肥里的等。

2、无论膻味还是骚味都可以通过一些方法去除或者掩盖。

常用的有葱、姜、蒜、白宏桐酒等，此外还可以用一些中药，如丁香、豆蔻、、当归、、肉桂、草果、、杏仁等。

去膻味的方法：

1、药料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布竖绝罩包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

2、浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。

3、橘皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

二、膻,腥,臊有什么区别

膻、腥、臊三种味道来源于三种不同的气味来源。

膻是指一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。

腥是指鱼腥、蛋腥、肉腥等。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，它易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。

臊是指像尿液的味道，特别是公山羊的尿，在气味上更是浓烈。

牛羊肉吃起来就叫膻。猪肉吃起来就叫腥。

膻味指的是一些是草动物身上和他的肉所具有的一种味道，特别是山羊，当你走近它，尤其公山羊，那种味道就是膻味。

臊味一般是尿液的味道，和像尿液的味道，如，化肥里的。

腥是指鱼腥，蛋腥，肉腥等。

三、公猪肉的臊味怎样去除

用白模前哪萝卜和它煮一煮萝卜会吸旦码走臊味，然后悔拦加生姜大蒜黄酒茴香，保证香喷喷，我在山上抓到的野猪味比家猪大多了，一样ok

料酒醋八角桂皮老恙白洒

公猪肉去腥味的做法具体如下：

1、将公猪肉清洗一下，如下图所示。

2、公猪肉切段备用，如下图所示。

3、将切好的公猪肉放入锅中，小火开始煮，如下图所示。

4、放入一些葱段，如下图所示。

5、注意不要开大火，小火煮20分钟，如下图所示。

6、中途搅拌下，不要粘锅，如下图所示。

7、煮好后，捞出来。用温水清洗揉搓一下，公猪肉就去好腥味了，如下图所示。

8、公猪肉切好就可以烹饪了，如下图所示。

扩展资料：

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水册答;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，空大即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩，所以猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量，茶叶的会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化州亏慧.

参考资料来源：

四、如何去除食物中的臊味

用醋最好

用香料

您好， 把少量花椒用沸宏芹水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入食物浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不会溢出陵卖血水，希望对你有所帮助！蔽汪毕

用小苏打水或食用醋进行清洗，这样能去掉一部分，在开水焯一下。这样基本就可以。

醋、料酒

五、怎么样去掉华子鱼臊味?

1. 前期处理：在烹调前，将华子鱼的内脏和鱼鳃去除，并用清水反复洗净。
2. 泡水：将洗净的华子鱼放入清水中浸泡4-6小时，每隔1-2小时换一次水，直至水不再有异味。
3. 添加调料：在烹调时可以加入一些葱姜蒜等调料，以掩盖华子鱼的臭味。
4. 煮熟：华子鱼必须煮熟后才能食用，烹调时可以加入一些酒或者醋，也可以加入一些薄荷叶或者柠檬片等去腥。

去掉华子鱼的臊味，可以按照以下方法进行：

1. 洗净：先将华子鱼用清水洗净，去掉表面的污物和黏液。

2. 盐水浸泡：将鱼肚面向下，浸泡在盐水中。盐水用淡盐水，泡鱼30分钟到1个小时，有效去掉华子鱼的臊味。

3. 烹调：烹制时应选用一些香味浓郁或辛香的调料，如葱、姜、蒜、花椒、八角等进行烹调，帮助去除华子鱼的臊味。

4. 配食：华子鱼与一些鲜味或酸味较重的蔬菜或配料搭配搭配，如番茄、酸菜等，能够中和华子鱼的臊味。

需要注意的是，华子鱼含有大量的脂肪，适量食用即可，过量食用可能会对身体造成不利影响。同时，华子鱼需要处理干净，以免引起食物中毒等问题。

六、猪肉有股臊味怎么办

猪肉有腥臊味怎首哗弯么办？简单一招，一下子就去除腥芦搭味者闷

猪肉有股尿骚味儿，通常情况下有两种。

1，加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的。

2，是种猪或是老母猪肉，不但有味不容易去掉，还不好熟软。

建议；使用清洗肠肚的方法

清洗时将肉放盆里饥伍，放上尘肢裤一把碱面，再倒入米醋，反复用手抓揉，多洗几派简遍。洗第二、三遍时，要多浸泡一会。再用清水清洗至干净。

做时可加山楂或硝，可使之熟软。

3健康猪肉无异味;病死猪有血腥味、尿骚味、腐败味。

七、牛肉有臊味是怎么回事

问题一：牛肉有骚味是怎么回事 正常的啊 就像羊肉有膻味

问题二：牛肉煮完有一股骚味是怎么回事 是没洗干净啊 有一些老牛老猪 肉都很硬 煮不熟， *** 的商家就会用尿来浸泡一晚上 这样就可以很容易的煮熟了 并且很嫩 酱牛肉　　 1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。 PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 　 　2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。 PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。　 　3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.　 　4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花. PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. 番茄炖牛肉 原料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。 制作：先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹碧谈过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。 咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1)、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见悔灶碰方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2)、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3)、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4)、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5)、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 水煮牛肉 原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。 佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。 步骤： 1).大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2).干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3).把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4).炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。 5).把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。 6).剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。 7).把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。 干煸牛肉 做法： 1：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 2：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，4：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料......>>

问题三：刚买的牛肉有很浓的骚味，怎么回事？ 还可以吃吗？ 骚味？确定没闻错？牛肉本来就有一种特殊的味道，烧着吃还是炒着吃？

问题四：牛肉有臊气味儿怎么回事 牛肉本身是有膻，腥的本味。焯水时可加入料酒，葱姜适当掩盖一下牛肉的本味。

问题五：为什么买回来的牛肉有骚味 可能是老牛公

问题六：煮牛肉时有尿骚味怎么回事 是没洗干净啊 有一些老牛老猪 肉都很硬 煮不熟， *** 的商家就会用尿来浸泡一晚上 这样辩友就可以很容易的煮熟了 并且很嫩

酱牛肉

1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。

PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.

PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

番茄炖牛肉

原料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

制作：先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法： 1)、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2)、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用； 3)、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4)、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5)、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

水煮牛肉

原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。 佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤： 1).大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。 2).干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3).把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4).炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。 5).把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。 6).剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。 7).把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

干煸牛肉

做法： 1：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 2：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 3.牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，4：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功......>>

问题七：怎样除去牛肉尿臊味 据说做和肉有关的菜时（如烧、炖、煮等等），如果加入几块洗干净的橘子皮，可除异味和油腻感，不妨尝试一下。（我个人觉得，放鲜柠檬片或滴些鲜柠檬汁、或者滴点酒类都可以去除异味）。

问题八：牛肉骚味怎么处理 用料洒，生姜，生抽，胡椒粉，糖少许腌制1小时

问题九：牛肉骚味很大怎么去除 可以把牛肉洗净尽量渣干水，然后用适量的蒜头、姜、酒来调味搅和可除它的骚味。

问题十：牛肉怎么有个羊肉骚味 加点姜片吧

希望文字工具网搜集的关于臊味的7点解答对大家有用。