孔雀石绿是什么东西? 为什么要在海鲜里掺入孔雀石绿?

孔雀石绿一般有两种：一种是天然的矿石，为水合碱式碳酸铜，呈翠绿或草绿色的块石，主要用于铜的提炼和供作颜料，并不用于水产养殖业。另一种是孔雀石绿染料，是人工合成的有机化合物，属于三苯基甲烷类碱性染料。

文章目录：

1. 孔雀石绿是什么东西?
2. 为什么要在海鲜里掺入孔雀石绿?
3. 孔雀石绿是什么?有什么用?
4. 孔雀石绿是什么?为什么有人在海产品里加孔雀石绿?
5. 什么是“孔雀石绿”
6. 为什么要在海鲜里掺入孔雀石绿?

一、孔雀石绿是什么东西?

是人工合成的有机化合物。

其生饥世纯产是由1摩尔分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩尔分子的在浓盐酸混和下，加热缩合成隐色素碱（Leuco base），在酸性条件下加过氧化铅使其氧化，并在碱性液中沉淀出色素碱。它属于三苯甲烷型的绿色。

孔雀石绿返伍一般有两种：

一种是天然的矿石，为水合，呈翠绿或草绿色的块石，主要用于铜的提炼和烂咐供作颜料，并不用于水产养殖业。

另一种是孔雀石绿染料，是人工合成的有机化合物，属于三苯基甲烷类碱性染料，用于羊毛、丝绸、皮革等的染色。

以上内容参考：

孔雀石绿是人工合成的有机化合物。

其生产是由1摩尔分子的苯甲醛和2摩尔分子的二甲苯胺在浓盐酸混和下，加热缩合成隐念吵色素碱，在酸性条件下加过氧化铅使其氧化，并在碱性液中沉淀出色素碱。它属于三苯甲烷型的绿色染料。

孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学肢铅物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家历高好明令禁止添加。

二、为什么要在海鲜里掺入孔雀石绿?

一、什么是孔雀石绿？
孔雀石绿，又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿、苯胺绿、维多利亚绿和中国绿，生物染色剂、染料，商品名有草酸盐和氯化锌两种规格，是一种带翠绿色有金属光泽的结晶体，属三苯甲烷类染料，化学名称为四甲基代二氨基三苯甲烷它既是杀真菌剂，分子式为：C23H25CIN2，有盐酸盐和无色孔雀石绿两种结构式，易溶于水、乙醇和甲醇，水溶液呈蓝绿色，其在水生生物体内的代谢产物为无色孔雀石绿。无色孔雀石绿不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。
二、水产品感染孔雀石率的途径：
1）养殖过程中感染：在鱼苗孵化和鱼种、成鱼养殖阶段使用孔雀石绿防治鱼病。
2）运输过程中感染：贩运商在运输前用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒。
3）暂养存放时感染：运输过程中或暂养存放时使用老滑孔雀石绿消毒。
三、主要危害及影响：
1、主要危害：
科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高咐数残留和致癌、致畸、致突变等副作用，有“苏丹红第二”之称，在动物体内能长期残留，通过代谢进入人和动物的机体后，可以通过生物转化，还原代谢成为脂溶性的无色孔雀石绿，严重危害人类健康。美国国家毒理学研究中心研究发现，给予小鼠无色孔雀石绿104周，其肝脏肿瘤明显增加。试验还发现，孔雀石绿能引起动物肝、肾、心脏、脾、肺、眼睛、皮肤等脏器和组织中毒。
2、影响：
孔雀石绿残留给我国的水产品出口贸易造成了不可挽回的经济损失。2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，同年9月1日香港于来自台湾的青斑海鱼样本中验出孔雀石绿。
四、如何肉眼辨别染“孔雀石绿”的鱼？
一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。
二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白衡含首色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。
三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。
四是少量使用孔雀石绿，消费者很难鉴别。但是如果使用浓度高、剂量大，可以从颜色上辨别，洗的时候会有绿色成分。另外，鱼汤或是鱼骨也有可能发绿。
五、国际、国内如何对待孔雀石绿？
1、国际：
鉴于孔雀石绿的危害性，许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。1992年，加拿大就禁止其作为渔场杀菌剂。美国规定在食用水产品中禁止检出孔雀石绿和无色孔雀石绿。2002年6月，欧盟颁布法令禁止在渔场中使用孔雀石绿。英国食品标准局认为孔雀石绿是一种对人体有极大副作用的化学制剂，任何鱼类都不允许含有此类物质，并且这种化学物质不应该出现在任何食品中。
2、国内：
2002年5月，农业部已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，孔雀石绿在水生食品动物中被禁止使用。

三、孔雀石绿是什么?有什么用?

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解析:

孔雀石绿是锋敬有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。它是带有金属光泽的绿色结晶体镇耐，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，鱼场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。

对脂鲤和鲶鱼等海产来说，孔雀石绿有高度毒性、高残留等副作用，故使用时，通常只下一半份量。

孔雀石绿中的化学功能团三苯甲烷可致癌，很多国家已经禁用，但仍有渔民在防治鱼类感染真菌时使用，也有运输商用作消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。虽然于2002年5月中国农业部已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，但于2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，国家质检总局首次下令全面回收，数日后香港更发现多种淡水鱼含有孔雀石绿，中国因此禁止所有淡水鱼出口到香港。同年9月1日香港更于来自台湾的青斑海鱼样本中验出孔雀石绿。台湾银旅慎渔业署对事件表示“讶异”，并表示会作出针对性检验。

四、孔雀石绿是什么?为什么有人在海产品里加孔雀石绿?

在海产品中加入孔雀石绿主要是利用孔雀石绿杀菌剂的作用：1933年起孔雀石绿被作为驱袜颤乎虫剂、杀虫剂、防腐剂在水产中使用，可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，后曾被广泛洞雀用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病。孔雀告悉石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。

孔雀石绿是人工合成的有机化合物，有毒的三苯甲烷类化合物，既是染料，也是杀菌剂，有致癌作用。

既是染料，也是杀菌剂，不能保鲜，在养殖场使用，是为了治疗疾病，（这是国家不允许的），在海产品中加入，则是利用它的染色以及荧光作用，使海产品看上去更新鲜，色泽更诱人。

五、什么是“孔雀石绿”

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，易溶于水，溶液呈蓝绿色。孔雀石绿对真菌等具有相当好的抑制效果，而且价格低廉，因此不法商贩，特别是一些渔民、农民在养殖过程中使用比较多，以防止鱼体真菌感染而导致霉烂、死亡。另外，部分贩运商在运输前用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，不少储放活鱼的鱼池也采用这种方拿咐式进行消毒。 经研究发现消枝纯孔雀石绿的代谢产物在人体体内不容易降解，长期食用孔雀石绿具有潜在的致癌危险。孔雀石绿对人体搭桐具有致癌、致畸，致突变等副作用。如果使用浓度高、剂量大，消费者能从颜色上辨别，洗的时候会有绿色成分。另外，鱼汤或鱼骨也可能发绿。为了安全食用，应尽量去正规市场购买水产品，并学会辨别的方法。

孔雀石绿是一种人工合成的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是一种杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。它具有氏滑强毒性和致癌性，在2019年12月27日被列入食歼搜腊品动物中禁止使用的药品漏散及其他化合物清单。

六、为什么要在海鲜里掺入孔雀石绿?

海鲜中加入孔雀石绿主要是利用孔雀石绿杀菌剂的作用，但我国明令禁止在食品中添加的非食用物质。

有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌，是我国明令禁止在食品中添加的非食用物质。经研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。

基于“孔雀石绿”的危害性和致病性，多数国家对“孔雀石绿”都发布了禁令或限制令。我国在农业行业标准《NY5071-2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。

扩展资料：

其它“非食用物质”：

除孔雀石绿外，苏丹红、王金黄、硫氰酸钠、硫化钠这些以美丽的颜色命名的物质，因为各种原因和作用，都有可能非法添加到食物中。

这些都不属于属于食品添加剂，而是我国法律、法规明令禁止的在食品中绝对不允许添加的“非食用物质”。

参考资料来源：人民网-深圳商户水产品添加孔雀石绿将受到刑罚严厉处罚

希望文字工具网搜集的关于孔雀石绿的6点解答对大家有用。