谈谈瓶装桔子水

新鲜桔子虽含有丰富的维生素C，但根据配方的要求，一般瓶装桔子水中，桔汁仅占l~2％，可见内含维生素C的量是极低的。而且瓶装桔汁经加热制成，维生素C不耐热，自然就更受影响，何况在制作过程中要接触到金属用具，金属有促进氧化的作用，加速维生素C的破坏。有时贮藏时间过长，维生素C甚至全部被破坏。因此，瓶装桔汁作为饮料尚可，但以此补充维生素C是不妥的。

目前，市上供应的有些软饮料并非鲜桔制成，是用香料和色素配制而成，其中根本不含维生素C。