什么样的花粉更营养?

北京读者赵明来信询问：春节前准备给老人买些花粉类的保健品，可又听人说要买破壁的花粉，也有人说不破壁的花粉才更有营养，到底哪个更有营养？

中国农业科学院研究员、中国养蜂学会理事长张复兴解答说：在电子显微镜下，花粉像一个核桃，外面有一层坚硬的壳，花粉的营养物质就包含在其中。所谓“破壁”，就是将这层硬壳打破。

作为保健品的花粉一般不需要破壁，而作为化妆品和儿童食品的花粉才需要破壁。

谈起社会上流行的花粉破壁后才能更好地吸收其中营养的说法，张复兴认为这些说法没有科学依据。这些说法主要源自于一些从化石或埋藏在泥土中的花粉粒，用酸也无法使其破壁的事实。张复兴说，花粉壁的表面有裂口（孔），这些裂口（孔）被称之为萌发沟或萌发孔，大量实验表明，选用小鼠饲喂花粉后，收集小鼠粪便，用电子显微镜观察，发现花粉壁内几乎找不到内含物，整个花粉粒只剩下一个空壳，进一步的科学实验证明，花粉不是经破壁被吸收，而是通过萌发孔被吸收的。

张复兴提醒说，花粉中含有致敏成分，在服用过程中，有特殊过敏体质者，先应试着服用少量花粉，如无异常情况，再加量服用。若发现有发热、气喘等现象，应立即停用。破壁的花粉不易保存。