香辣凤爪和鹌鹑蛋，你知道凤爪的故事吗？

刚上网看到一道家常菜，让大厨创新，何况还有胃口。作为一名美食博主，我已经很久没有聊过与美食相关的话题了，“我相信每一道菜都有灵魂，都有文化。”

今天的主题就用这道菜的名字吧：麻辣凤爪鹌鹑蛋

鸡脚被称为“凤爪”，鹌鹑蛋也被称为“龙蛋”。来家里找朋友，做一道菜，大秀厨艺，份量不丢。

美食与文化密不可分，先说美食：怎么做？

材料：凤爪500克，鹌鹑蛋20个，葱一把，蒜3克，姜3克，料酒两勺，干辣椒适量，老抽半勺，生抽半勺，适量五香粉适量

1、从市场上买新鲜的鸡爪，让老板把鸡腿削毛洗净。如果老板不愿意，你可以自己回来采摘。

2、锅中烧开水，将鸡爪放入水中焯水。这一步非常重要。鸡爪最好焯至变色出油为止。

3.立即将焯过水的凤爪用冷水漂洗几遍。

4、处理好的凤爪沥水后晶莹剔透。

5、将鹌鹑蛋煮熟，去皮洗净待用。

6、锅中倒入滴油，烧热。加入花椒、八角炒香，再加入姜、葱、蒜爆香。

7、加入凤爪和韩式辣椒酱、一品鲜抽、蚝油、糖炒匀。

8、加入适量水，大火慢炖。

9、加入鹌鹑蛋一起炖，味道更鲜美。

10.待汤汁浓稠后，加入盐和味精提味提鲜，即可起锅享用。

品尝：

小编推荐搭配零食和酸奶，别有一番风味。鹌鹑蛋香辣可口，让人回味无穷。

尖端：

凤爪又称“凤爪”、“鸡爪”、“凤爪”。更多的皮肤、肌腱和大胶体。它常用于汤中，但也适用于高汤和酱汁。肥厚的也可煮熟去骨食用，均脆嫩可口。

在美食食谱中，鸡爪被称为凤爪。在南方，凤爪是著名的高档名菜，烹调方法也比较复杂。它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙。多吃不仅可以软化血管，还有美容功效。

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接下来，我们来说说“凤爪”的故事

曾经看过一篇报道，说我们国家人一年能消化300亿只鸡爪，外国人却不吃。为什么？

先说说我国吃凤爪的由来吧。最早的文献记载可以追溯到公元前239年的战国时期。

《吕氏春秋》有句谚语说：“齐王吃鸡，吃脚掌，千只吃后脚。”但与现在不同的是，当年吃凤爪的都是皇亲国戚、达官贵人，不能随心所欲地吃，只有在重要场合才能尝到这道美味。

如今，随着现代食品工业的迅猛发展，凤爪已成为国民小吃，走入寻常百姓家。

比如我们家的泡椒凤爪，诞生于1998年，是川菜大师蓝师傅独创的凤爪新吃法。真正推动泡椒凤爪“发展”的是卢主席，也是第一个申请“泡椒凤爪”专利的人。

为什么我们这么喜欢鸡爪？

据资料分析，很大一个原因是心态，这是我们对所有食物“物尽其用”的心态造成的。

二是小编的爱，爱美食。一只简单的凤爪，腌、炸、泡……这样吃才好吃。

二是发展，大力发展食品工业。

为什么外国人不吃？

第一，他们的饮食观念和我们不一样，用刀叉吃凤爪真的很不方便。

二是“根深蒂固”的心态导致鸡脚踩地从不穿鞋。

三是他们对食物没有太多的烹调方法。做一个凤爪真的很难。外星人可能会尝试一两次，但他们在技术上仍然失败。

中餐、美食餐饮、凉菜、凤爪

Y都看到了，还跑到我们国家来捣乱！

“凤爪”是怎么来的？

泡椒凤爪深受25-35岁年轻女性的喜爱。据估计，全世界每年有80%的凤爪最终进入了中国人的肚子。我国每年吃大约110亿只鸡。虽然中国有成千上万的农民，但大部分的鸡还是来自进口。

这很讽刺吗？这够讽刺吗？

凤爪市场缺口较大，但一直依赖国际市场。

中国菜-热菜-红烧凤爪

为什么我们选择进口凤爪？

相比之下，进口凤爪不仅个头更大，肉质也更结实。因此，此类凤爪是加工食品企业的首选。

英国的一篇文章♂提到，美国人一年吃掉大约90亿只鸡。不像我们，他们不吃鸡脚。一些鸡脚被用作动物饲料，其余的被扔掉。直到我们慷慨的买家出现，凤爪才“变废为宝”。

2010年，我国商务部开始对美国凤爪实施制裁，理由是其存在损害国内肉鸡产业销售的倾销行为。

美国凤爪对华出口量下降后，不得不向世贸组织申诉。经过一系列上诉，终于在2013年打赢了贸易官司，美国凤爪终于回到了中国人的肚子里。

2015年，受禽流感影响，中国全面暂停从美国进口鸡肉。之前的一切都被“浪费”了。

当然，美国并不是世界上唯一不喜欢凤爪的国家，凤爪的进口也不可能只来自一个国家。

中国开始“转向”南美国家，尤其是巴西进口鸡爪。近年来，巴西凤爪发展迅猛，几乎超越了美国凤爪。

虽然我们很多人都没去过美国和巴西，但我们都啃过那个国家的凤爪。

但中国对凤爪的需求量过大，市场上的凤爪供不应求，导致价格上涨。因此，也促进了走私行业的“蓬勃发展”。

由于这些从美国走私的鸡爪没有经过严格的检疫检验，部分鸡爪仍“陈旧不新鲜”流入市场，危害深远。

失去优质中国买家后，美国养鸡业损失惨重，曾经光荣的鸡爪如今一文不值。

中国人深爱凤爪，美国人也爱吃这种干鸡胸肉，但在中国，鸡胸肉是整只鸡中最不值钱的部分。

当美国生产商试图将鸡爪带到中国时，中国出口商正试图将鸡胸肉带到美国。

直到2019年，中国鸡胸肉和美国凤爪的命运终于发生了翻天覆地的变化。美国已批准中国鸡胸肉进口，让中国的好鸡胸肉毫无问题地进入美国市场。中国也解除了对美国凤爪的禁令，成功地将美国凤爪带回了我们的餐桌。

2020年1月4日，24吨美国凤爪在上海通关。首批凤爪被《时代》周报评为“引领中美贸易新时代”。你看这里，你手上的凤爪，味道很重，可别小看这小凤爪。这些小鸡爪是促进贸易的纽带，可以成为大国贸易的必争之地。

（数据来自腾讯网怪罗客普，图片均来自网络）

故事讲完了，你也可以做这道菜，家常菜就够招呼朋友了，也是一道很受大家欢迎的“凤爪”菜。

用最普通的食材做最美味的一餐，诉说它的深刻故事，