专家提醒:烤焦的动物肉易致癌

烤羊肉、烤鸡肉、烤鳗鱼，冬令时节的街边烧烤小吃又见红火。但卫生监督部门专家提醒说，街边加工的小吃不仅不干净，还常常烤焦，而医学研究证实，任何动物类脂肪烧焦后都会产生有害物质，不能食用。

专家指出，动物脂肪烧焦后，会产生一种强致癌作用物质，它与人体的脱氧核糖核酸结合，可引起细胞突发变异，导致癌症的发生。正处在长身体阶段的少儿，吃了烤焦的鱼、肉、鸡等动物脂肪，会严重损害体内生长机制，引起细胞变异；患有多种慢性疾病的中老年人，若吃了烧焦的烤肉类，更容易诱发癌症。