夏秋之交当心五毒从口入

变质田螺、生扁豆、毒蘑菇、生海鲜、不洁盒饭是夏秋季容易引发食物中毒的“五毒”食物。这是海淀区卫生局最新发布的食品安全预警中提醒消费者的。在安全预警中，执法人员首先列举了今年最新发生的“五毒”食物中毒事件：6月中旬以来，福建省连续发生5起因食用织纹螺引起的食物中毒事件；7月13日下午，银川市发生了一起大规模食用织纹螺中毒事件。此外，夏秋季因食用变质田螺引起的细菌性食物中毒也时有发生。近期，海淀区发生一起因非法送餐引起的食物中毒，导致该写字楼内20余名员工出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状；北京市卫生监督所公布，6月以来连续有4个建筑工地发生扁豆中毒。

■市民秋游别采蘑菇吃

由于今年北京的夏天天气闷热， 空气湿度大，适宜蘑菇生长。香山公园近期公布在公园内发现有毒蘑菇，提醒游人注意。因此，路边的蘑菇千万不要采，也不要购买无照摊商出售的野生蘑菇，预防中毒事件的发生。毒蘑菇大约有100余种，人误食了毒蘑菇后会经历潜伏期、假愈期、内脏损害期等几个阶段，由于儿童和老人的体质较弱，他们发生中毒死亡的概率也相对较大。

据了解，全国近期曾发生多起毒蘑菇中毒事件。据不完全统计已造成27人中毒，其中16人死亡。毒蘑菇又叫毒菌。在我国，毒蘑菇约有180种，其中可致人死亡的至少有30种，常见的有褐鳞小散肉褐鳞小散白毒散鳞柄白毒散毒散残托斑毒散毒粉褶蕈、秋生盔孢散包脚黑褶散鹿花菌等。

毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、日光性皮炎型五种类型，其中脏器损害型最为严重，死亡率极高。野生蘑菇是否有毒公众难以识别，常因家庭误食而中毒，中毒多发生在野生毒蘑菇生长的阴雨季节，以散发为主，且食用干毒蘑菇也可引起中毒。

专家提醒,以前判断毒蘑菇的特征是颜色鲜艳,有疣点、斑点等等,但这些都不能作为鉴别毒蘑菇的标准。为了避免毒蘑菇中毒的事件发生,人们不可随便采食或轻意食用不认识的蘑菇。凡食用野生蘑菇后在短期内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻时,应尽快就医,彻底催吐、洗胃、导泻,有条件者应尽早施行血液净化手术。

■未熟透的海鲜、扁豆毒性也很大

海淀区食品安全最新预警，在9月份发生食物中毒主要以细菌性食物中毒为主，其中以副溶血性弧菌居多。副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌，在温度37℃、pH7.7左右、含盐3％~4％的食物和培养基中发育良好，在无盐条件下不能生长。副溶血性弧菌多存在于海水中，故海产品的染菌率较高。除食用未煮熟的鱼、虾、蟹类可引起中毒之外，肉、蛋、蔬菜等也可引起，这是因食物容器或砧板生熟食不分，与海产品交叉污染引起的，也有由咸菜和食盐引起本菌食物中毒的。

副溶血性弧菌食物中毒的潜伏期为2至40小时不等，大多为10小时左右。主要症状为呕吐、腹痛、腹泻，粪便呈洗肉水样或脓血样，里急后重不明显，发热轻，重者可有脱水、意识不清、血压下降等。病程约1周左右。实验室检查白细胞增多，粪便镜检可见白细胞、脓细胞或红细胞，部分病人有巨噬细胞。粪便培养可检出副溶血性弧菌。根据流行季节、进食污染食物史、临床表现及实验室检查即可确诊。治疗为对症和支持疗法，重者可口服抗生素，一般愈后良好。

专家建议，将动物性食物煮熟后再食，放置一段时间后，食前要充分加热，防止生熟食物交叉感染。

据分析，未炒熟或煮熟透的扁豆中，毒性物质与一种红血球凝集素有关。扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时应充分加热，使扁豆颜色全变，吃着没有生扁豆味。如果出现疑似食物中毒症状，要立即去医院就诊，并及时向辖区卫生监督所投诉。