金花菜是什么菜 秧草是什么?

金花菜的学名叫苜蓿，它是豆科草本植物。在我国的分布很广泛，大部分南方地区都有栽培。因为它的花是金黄色的，虽然很小巧，但是却很耀眼又漂亮，因此在民间就叫它“金花菜”。见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶。

文章目录：

1. 金花菜是什么菜
2. 秧草是什么?
3. 金花菜主要分布在我国什么地方?
4. 金花菜的做法?

一、金花菜是什么菜

　　1、金花菜原名苜蓿，也称为三叶草，草头是上海人的称呼。金花菜不仅长得有爱，味道也十分不错。

　　2、苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇乾舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

二、秧草是什么?

　　秧草，1-2年生草本植物，又名金花菜、南苜蓿、“草头”等，是我国古老的蔬菜之一。

　　其茎平卧或倾斜，三出复叶、叶表面浓绿色，总状花序，腋生，每花序有黄色小花2-6朵，蝶形花冠。荚果螺旋形，有钩状刺，种子肾形，黄褐色。茎梗极短，吃的时候，以叶为主。

　　秧草是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，成分之高，介乎一切蔬菜之上，其它如蛋白质、维他命A 、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素含量最高 ，高钾低钠，含铁甚丰，硒含量高，是营养价值较高的蔬菜。

　　秧草对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。

　　秧草菜粥、秧草汤是农家户户日常的主食，做法简单，味道鲜美，在外久居还乡，喝一碗菜粥，是最舒心的事了。

秧草又名金花菜，为多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30—100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1—2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出；

上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8—25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1—8颗。花果期5—6月。

金花菜种子发芽适宜温度为20℃，水分适宜条件下，播后4～6天出苗在江、浙一带9～10月播种，北方应春播。播种量一般每亩6～8公斤。金花菜不耐瘠，增施磷、钾肥的效果十分显著。

扩展资料：

金花菜主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。主要用作水稻、棉花复种或间套种和果、桑园间作绿肥。金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜，经济价值较高。

主要的地方品种有顾山、温岭、余姚和东台金花菜等。喜温暖湿润气候，并适宜在冷凉的季节生长发育。

对土壤的适应性较广，pH5.5～8.5之间都可种植，能耐0.2%以下的盐碱；也能耐一定酸性，在红壤上也可生长；耐瘠性、耐旱性、耐荫性、耐渍性状都较弱，在肥、水及土壤状况适当的情况下生长旺盛。

三、金花菜主要分布在我国什么地方?

金花菜别名：南苜蓿、刺苜蓿、多形苜蓿、黄花草子；金花菜是苜蓿属植物中，主要用作绿肥的作物。原产于沿岸地区（王启柱，1976）和印度北部（焦彬，1986）。自然分布于欧洲南部、西南亚，俄罗斯、中亚、中国和日本，以及北非。分布的多样性中心在欧洲—（Euro-siberian）及印度北部。在北美洲、及大洋洲有引种栽培。在中国自然分布于28°～34°N之间的长江中下游地区，以及陕西、甘肃等省。在栽培历史最久。浙江、江苏的沿江与沿海地区以及四川种植面积最大，安徽、福建、江西、湖南、湖北等省也有种植。一般用作棉田或稻田的冬季绿肥，少数地区用作春季绿肥。同时青嫩时也用作蔬菜，也是猪和其他家畜的优良饲草。种植面积约27.7万平方hm。由于金花菜在亚热带地区具有萌发早、早熟，养分含量高，容易留种等优良性状，因此，在长江流域正在由旱地绿肥向水旱轮作绿肥发展，由中稻田茬播向晚稻田套种发展，以及由单播向多品种混播发展，种植面积正在稳步发展。

四、金花菜的做法?

　　金花菜是一种豆科植物。它的嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，在每年的8月至立春3月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。下面我给大家分享，希望你喜欢。

　　一：金花菜炒鸡蛋

　　食物材料

　　金花菜、油、鸡蛋、盐、料酒

　　制作步骤

　　1、将金花菜洗净，控干水分，切碎备用。

　　2、将鸡蛋打散备用。

　　3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋，煎炒成蛋末。

　　4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入金花菜煸炒，炒至金花菜变色，倒入以炒好的鸡蛋一起翻炒。

　　5、待金花菜完全变色变软后，呛入料酒，撒盐搅拌均匀起锅。

　　二：清炒金花菜

　　食物材料

　　金花菜、油、盐、料酒、白糖、味精

　　制作步骤

　　1、将鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水备用。

　　2、将炒锅放入灶上烧热，倒入油，待油热至冒烟时倒入金花菜快速的翻炒几下。

　　3、加精盐、料酒、白糖，继续翻炒，炒至金花菜色变深。

　　4、油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘。

　　三：金花菜摊蛋饼

　　食物材料

　　金花菜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉

　　制作步骤

　　1、将金花菜洗净，沥干水分，切碎。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加入金花菜末、适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象。

　　3、将平底锅中倒入适量的油，把洗净的金花菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。***注：煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。***

　　4、取出蛋饼，修整下形状切块即可。

　　四：腌金花菜

　　食物材料

　　金花菜、盐、茴香、花椒

　　制作步骤

　　1、将金花菜洗净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。

　　2、取一个小缸，洗净并擦干水分，在小坛中房一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。

　　3、将腌制有金花菜的坛子倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。

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希望文字工具网搜集的关于金花菜的4点解答对大家有用。