特殊营养学

特殊营养学是现代营养学和环境医学的一个新的分支学科。特殊人群（包括婴幼儿、儿童和青少年）都有各自的生理代谢特点，所以机体对饮食营养有相应的特殊需求。

婴幼儿、儿童和青少年处于生长发育时期，营养需求相对较成人高。婴幼儿各器官机能尚未发育成熟，因此在喂养与膳食安排上有其特殊性；儿童、青少年营养状况关系到生长发育与成年后健康；根据不同人群生理特点，以平衡膳食为原则，加以适当调整，满足其营养需要。

婴幼儿处于生长发育旺盛阶段，各种组织细胞在不断增大，每天摄入的热能与营养素除了供每天的热能消耗与组织细胞更新、修复外，还应提供生长发育所需的全部营养素，按每公斤体重计算，所需营养素均高于成人。但婴幼儿各种生理机能均未发育成熟，消化吸收机能较差，因此婴幼儿的营养与膳食有特殊要求。

儿童、青少年时期生长发育迅速，代谢旺盛，除维持生命正常需要外，还需摄取机体生长发育需要的各种营养素与热能，所以需要的热能和营养素相对较成人多。此时营养不良将影响生长发育，降低免疫力，甚至影响智力发育。青少年时期是人类对营养素需要最多的时期，由于从青春发育开始不同性别的生理需要表现出差异，因此13岁以后的男女青少年营养供给量有所区别。

学龄及学龄前儿童营养问题及对策

1、因食物口味、质地等造成摄入不足。

纠正：提供促进儿童食欲、易于消化吸收的食物；培养良好进食习惯，专心用餐，适当增加餐次，注意早餐质量。

2、营养素需要相对高于成人所致营养素不足。

纠正：增加动物内脏、蔬菜和水果等摄入，适当补充营养素制剂（Ca、Fe和鱼肝油等）和强化儿童食品。

3、饮食习惯常见问题：注意力分散，不专心用餐，偏食、挑食。

纠正：做好餐前准备；进餐环境清洁；食物新鲜、清洁，制作细软，便于咀嚼；饭菜品种多样化；用餐定时定量，每餐应半小时内吃完；少吃零食。