教你处理食物的技巧

食物卫生对身体健康十分重要。因此在购买、准备、烹调和贮存食物时都要注意，以免引致肠胃不适，严重的甚至会食物中毒。

食物贮存五大法

购回来的食物要尽快拆开包装，不是实时食用的要包好或盖好。

将生和熟的食物分开贮存在雪柜里，以免互相污染。

雪柜的温度应保持在摄氏一度至四度之间，以减慢细菌繁殖的速度。

冷藏格内不应存放太多食物并须定期清理。

袋装与罐头食物也要小心保存，并时常留意食用日期：酸性罐头食品如蕃茄和菠箩可存放十二至十八个月；酸度较低的罐头可以保存二到五年。

保持厨房清洁六项原则

保持厨房清洁和干燥，防止细菌在和暖和潮湿的环境下繁殖。

砧板要经常消毒，尢期是切生肉和家禽后更要立刻冲洗干簟

抹布要每天更换，用消毒药水清洗后晾干。

垃圾桶要经常清理，定期用消毒剂冲洗。

不要让宠物接近食物和厨房灶头。

贮存食物的容器要加盖，以防苍蝇和其它昆虫感染食物。

洗切食物八个要点

先用肥皂和热水洗手。

咳嗽时要用手帕掩口、鼻，然后洗净手再接触食物。

手上如有伤口要戴上胶手套。

冻肉食品(特别是家禽类)从冷藏格取出解冻时，小心不要让雪水沾到其它食物上，以免滋生细菌。

肉类和家禽类须在烹调前再冲洗。

蔬菜要先洗净，冲走有害微生物或农药后才切开。

切生肉、家禽、鱼类最好用专门的砧板，塑料砧板比木砧板卫生。

切过生食物的刀一定要先洗净才可切熟食。

烹调四项守则：

鸡肉可能带有沙门氏菌，猪牛肉则含寄生虫，因此必须完全煮熟。

h炉要加热至足以杀菌的温度。

煮熟的食物要立即进食，以防微生物在室温下大量繁殖。例如芽胞杆菌容易在饭类滋生。

隔夜食物要彻底再加热后才可食用。