什么是动物源性蛋白 外输性蛋白从合成到输出细胞外,经过了哪些细胞器或细胞结构?试联系细 ...

动物源性蛋白：就是来源自动物体的蛋白质，即动物蛋白 植物源性蛋白：来自植物体的蛋白质，即植物蛋白 微生物源性蛋白：来自微生物的蛋白质。

文章目录：

1. 什么是动物源性蛋白
2. 外输性蛋白从合成到输出细胞外,经过了哪些细胞器或细胞结构?试联系细 ...
3. 蛋白质分为哪些类型
4. 到底什么叫结构蛋白,什么叫组织蛋白?

一、什么是动物源性蛋白

动物源性蛋白：就是来源自动物体的嫌槐拆蛋白质，即动物蛋白

植物源性蛋白：来自植物芹枣体的蛋白质，即

微生物源性蛋白：来自微生明核物的蛋白质，即微生物蛋白

二、外输性蛋白从合成到输出细胞外,经过了哪些细胞器或细胞结构?试联系细 ...

• 外输性蛋白从合成到输出细胞外，经过了哪些细胞器或细胞结构有：、内质网、、细胞膜；

• 外输性蛋白质又称为外，其合成与分泌过程如下：

  进一步的研究表明，在核糖体上先合成多肽链，进入内质网腔后，还要经过一些加工，如折叠、组装、加上一些糖基团等，才能成为比较成熟的蛋白质。然后，由内质槐冲网腔膨大、出芽形成具膜的小泡，包裹着蛋白质转移到高尔基体，把蛋白质输送到高尔基体腔内，做进一步的加工。接着，高尔基体边缘突起形成小泡，把蛋白质包裹在小泡里亏罩，运输到细胞膜，小泡与细胞膜融合，铅空歼把蛋白质释放到细胞外。

三、蛋白质分为哪些类型

有很多很多.如肌肉蛋白,血红蛋白,氨基酸的种类数量排列次序不同,组成的蛋白质也千变万化.

一、根据分子形状分类

根据蛋白质分子外形的对称程度可将其分为两类。

1、球状蛋白质

球状蛋白质（globular proteins）分子比较对称，接近球形或椭球形。溶解度较好，能结晶。大多数蛋白质属于球状蛋白质，如血红蛋白、肌红蛋白、酶、抗体等。

2、纤维蛋白质

纤维蛋白质（fibrous proteins）分子对称性差，类似于细棒状或纤维状。溶解性质各不相同，大多数不溶于水，如胶原蛋白、角蛋白等。有些则溶于水，如肌球蛋白、血纤维蛋白原等

二、根据化学组成分类

根据化学组成可将蛋白质分为两类。

（一）简单蛋白质

简单蛋白质（simple proteins）分子中只含有氨基酸，没有其它成分。

1、清蛋白

清蛋白（albumin）又称白蛋白，分子量较小，溶于水、中性盐类、稀酸和稀碱，可被饱和硫酸铵沉淀。清蛋白在自然界分布广泛，如小麦种子中的麦清蛋白、血液中的血清清蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白等都属于清蛋白。

2、 球蛋白

球蛋白（globulins）一般不溶于水而溶于稀盐溶液、稀酸或稀碱溶液，可被半饱和的硫酸铵沉淀。球蛋白在生物界广泛存在并具有重要的生物功能。大豆种子中的豆球蛋白、血液中的血清球蛋白、肌肉中的肌球蛋白以及免疫球蛋白都属于这一类。

3、组蛋白

组蛋白（histones）可溶于水或稀酸。组蛋白是染色体的结构蛋白，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，所以是一类碱性蛋白质。

4、精蛋白

精蛋白（protamines）易溶于水或稀酸，是一类分子量较小结构简单的蛋白质。精蛋白含有较多的碱性氨基酸，缺少色氨酸和酪氨酸，所以是一类碱性蛋白质。精蛋白存在于成熟的精细胞中，与DNA 结合在一起，如鱼精蛋白。

5、醇溶蛋白

醇溶蛋白（prolamines）不溶于水和盐溶液，溶于70%～80%的乙醇，多存在于禾本科作物的种子中，如玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白。

6、谷蛋白类

谷蛋白（glutelins）不溶于水、稀盐溶液，溶于稀酸和稀碱。谷蛋白存在于植物种子中，如水稻种子中的稻谷蛋白和小麦种子中的麦谷蛋白等。

7、硬蛋白类

硬蛋白（scleroproteins）不溶于水、盐溶液、稀酸、稀碱，主要存在于皮肤、毛发、指甲中，起支持和保护作用，如角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白、丝蛋白等。

（二）结合蛋白质（conjugated proteins）

结合蛋白质（conjugated proteins）是由蛋白质部分和非蛋白质部分结合而成。主要的结合蛋白有六种：

1、核蛋白

非蛋白部分为核酸称核蛋白（nucleoprotein）。核蛋白分布广泛，存在于所有生物细胞中。

2、糖蛋白

非蛋白部分为糖类称糖蛋白（glycoprotein）。糖蛋白广泛存在于动物、植物、真菌、细菌及病毒中。

3、脂蛋白

蛋白质和脂类结合构成脂蛋白（lipoprotein）。在脂蛋白中，脂类和蛋白质之间以非共价键结合。脂蛋白广泛分布于细胞和血液中。

4、色蛋白

蛋白质和某些色素物质结合形成色蛋白（chromoprotein）。非蛋白质部分多为血红素，所以又称为血红素蛋白。

5、金属蛋白

金属蛋白（metalloprotein）是一类直接与金属结合的蛋白质，如铁蛋白含铁；乙醇脱氢酶含锌，黄嘌呤氧化酶含钼和铁等。

6、磷蛋白

磷蛋白（phosphoprotein）类分子中含磷酸基，一般磷酸基与蛋白质分子中的丝氨酸或苏氨酸通过酯键相连。如酪蛋白、胃蛋白酶等都属于这类蛋白。

三、根据溶解度分类

1、可溶性Pro   可溶于水、稀中式盐、稀碱。如精Pro、清Pro。

2、醇溶性Pro  不溶于水，稀盐，溶于70~80%的乙醇，如玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白。

3、不溶性Pro  不溶于水、中式盐、稀酸、碱和有机溶剂，如角蛋白、纤维Pro。近年来，有些学者还根据Pro的生物学功能进行分类，把Pro分为：酶、运输Pro、营养Pro、贮存Pro、结构Pro等。

以上三种分类是从生物化学角度的分类，在营养学角度，蛋白质又可以分为三类：

营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：

1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。

四、到底什么叫结构蛋白,什么叫组织蛋白?

携带能够完成人体的生理功能的蛋白质，它们主要是完成人体的各种代谢活动，有催化蛋白，运输蛋白，免疫蛋白，调节蛋白，大多数酶的本质就是蛋白质，而酶能够作某些生理化学反应的催化剂，所以这部分蛋白就是催化蛋白。血红蛋白就是键陵运输蛋白，它能够携带氧。免疫蛋白有白细胞中的蛋白，还有调节蛋白等，它们中大部分都是以酶的形式存在的，只有少部分以蛋白质形式存在，我们称这一类蛋白质为功能蛋白。

最初的起始过程都稿余戚是在细胞质的核糖体上合成,然后通过信号肽分选途径有的进入内质网继续合成,有的在细胞质继续合成.一般分泌蛋白都要通过内质网途径通过高尔基体分泌,而结构蛋白本身有滞留毁明信号不会被分泌,通过细胞内的转运途径到达作用点.

一回事吧 都是指组成生物体和细胞结构的蛋白质 比如头发 肌肉 蜘蛛网 等等

蛋白质可分为两类:外输性蛋白和内源性蛋白。

1.外输性蛋白:主要在固着核糖体上合成,分泌到细胞外发挥作用,如抗体蛋白、蛋白类激素、酶原、唾液等,也能合成部份自身结构蛋白,如膜嵌入蛋白、溶酶体蛋白。

2.内源性蛋白:又称结构蛋白,是指用于细胞本身或组成自身结构的蛋白质,主要是在游离核糖体上合成,如红细胞中的血红蛋白,肌细胞中的肌纤维蛋白。

组织蛋白则是一般水平组织的蛋白质，其蛋白质含量很高，也就是俗话说的人造肉。

组织蛋白有层片状的质构，断面有细微的气孔，撕开可看到类似肌肉丝的结构，咬一咬有塞牙缝的感觉。在如今肉制品种类十分丰富的市场中，火腿、香肠、午餐肉等都是组织蛋白大显身手之地。通常情况下，上述肉制品要达到现代饮食理念的要求，就要把其蛋白质含量指标提到大大高于其脂肪含量的水平。为解决这个问题，很多厂家的做法是添加分离蛋白和淀粉。加分离蛋白虽能在指标上达到要求，但价格很高，还不能增加肉的感觉；而加淀粉则口感更差，且只起一个填充物的作用。现在有了组织蛋白就可以代替分离蛋白添加到肉制品中，这样不仅能提高肉制品的蛋白质含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不腻而更显肉感，达到经济实惠的目的。此外，在水饺馅、肉丸子中加入一定量的组织蛋白也能起到上述效果。

组织蛋白的蛋白质含量只能说明营养高，并不表明营养全。对于肉类的代用品，它还应含有镇塌与肉类相似的氨基酸。最好把花生、大豆和一些坚果类的原料按一定比例搭配，以产生出氨基酸种类齐全的肉制品。由于各种蛋白所要求的工艺迹镇条件不同，所以相应技术正在研究

中。

组织蛋白在发达国家已有几十年的历史，而姿旅粗在我国才刚刚起步，很多人对它还很陌生。相信随着加工技术的不断发展，产品的口感、味道和组织状态会更与肉接近，也会越来越被消费者接受。

希望文字工具网搜集的关于性蛋白的4点解答对大家有用。