烧茄子是怎么做的? 茄子怎么烧

烧茄子的家常做法 ▼：准备用料 茄子，西红柿，辣椒，大蒜，生姜，白糖，盐，油 ▼：准备工作 把茄子放到水里清洗干净，在把茄子切成滚刀块，西红柿清洗干净，切成小块，辣椒清洗干净，切斜块，大蒜拍碎。

文章目录：

1. 烧茄子是怎么做的?
2. 茄子怎么烧
3. 烧茄子怎样烧
4. 烧茄子的做法

一、烧茄子是怎么做的?

烧茄子属于家常菜系列了，它起源于东北，浙江两地，所以烧茄子这道菜，又是典型的多类别菜系了，而成品的烧茄子，又是酱香浓郁，咸鲜微甜的，也是不可多得的下饭小菜了

而且烧茄子这道家常菜，又是属于做法简单，不需要多少烹饪技巧，迅族就可以轻易做出来的家常菜了

烧茄子的营养价值

①有助于降低胆固醇，根据研究表明，茄子的纤维中，含有一定比例的皂甙，而这种皂甙宽碰物质，对于降低身体里面的胆固醇，有着一定程度的调节降低作用

②有助于改善毛细血管脆性，根据研究表明，茄子里面含又一定比例的维生素p，而这种维生素p物质，对于改善毛细血管的脆性，有着一定程度的改善作用，从而起到防止毛细血管出血鹅作用

烧茄子的家常做法

▼：准备用料

茄子，西红柿，辣椒，大蒜，生姜，白糖，盐，油

▼：准备工作

把茄子放到水里清洗干净，在把茄子切成滚慎昌谈刀块，西红柿清洗干净，切成小块，辣椒清洗干净，切斜块，大蒜拍碎，生姜去皮切片

▼：开始工作

把锅加热放油，等油有七成热时，在放入准备好的茄子，等茄子被煎软了，就把茄子盛出来备用，在把准备好的大蒜，生姜放到锅里炒香，在放入切好的西红柿，辣椒，然后翻炒均匀

然后在加入适量的盐，白糖，老抽，继续翻炒均匀，等炒到西红柿变软的时候，就把煎好的茄子，在放到锅里翻炒均匀就可以了

烧茄子的注意事项

①在煎茄子的时候，不要放太多的油，因为茄子吸饱油了，就会把多余的油吐出来了，要是放的油太多了，吃起来肯定会感觉腻味的

②煎好茄子的时候，锅里的油不要倒了，而是直接把生姜，大蒜放到锅里爆香，这样又能节省点油，炒出来的大蒜，生姜，还香味十足

二、茄子怎么烧

家常烧茄子做法如下：

用料：茄子2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2匙、白糖半勺、清水适量、油少许、香葱1根、熟芝麻适量。

步骤：

1、先将香葱洗净切葱花备用。如下图所示。

2、调酱汁：生抽2勺＋蚝油1勺＋盐2匙＋白糖半勺＋清水适量，搅拌均匀拍肢手备用。如下图所示。

3、茄子洗净切成2-3段。如下图所示。

4、上蒸锅大火蒸熟。如下图所示。

5、蒸熟的茄子对半切开后划十字刀，表皮不划断。如下图所示。

6、接着起锅热油，放入茄子煎至两面金黄。如下图所示。

7、然后淋入酱汁。如下图袭嫌所示。

8、大火烧饥槐煮入味并收汁。如下图所示。

9、成品。如下图所示。

1优选菜谱

菜谱信息主料圆茄子：1个 青豆：1把辅料葱：适量 蒜：适量姜：适量 料酒：1大勺食用油：2大勺 酱油：1大勺盐：1小勺 糖：1小勺做法步骤1. 茄子洗净去皮。

2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做谈棚灶不仅省油而且省火。

4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

6. 烹入酱油翻炒均匀7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因含扮为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8. 待茄子和辩变软后即可下入青豆翻炒均匀。9. 烹入料酒。10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

三、烧茄子怎样烧

烧茄子的做法：

主料：茄子1个、西红柿、柿子椒1个。

辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、葱姜蒜适量、植物油30克、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙。

步骤：

1、准备好食材，清洗干净。

2、葱姜蒜切碎，茄子柿子椒和西红柿都切块，并打碎鸡蛋将蛋清倒在茄子块上面，放入适量淀粉抓匀。

3、炒锅放入比平时炒菜多一倍的油，倒入茄子块进行炸制。

4、待茄子块全部金黄色时捞出来备用。

5、锅中倒出多余的油留底油，爆香葱姜。

6、倒入柿子椒和西红柿进行翻炒至熟烂状态。

7、倒入茄子继续翻炒。

8、将生抽料酒蚝油白糖鸡精和盐混合再倒入少量淀粉搅拌成均匀的料汁，将其倒入菜中，翻炒均匀。

9、出锅前撒上蒜末即可。

四、烧茄子的做法

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

12.海米烧茄子

〖原料〗茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙。

〖操作〗将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。

2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。

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烧茄子做法如下

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

做法一

（东北做法）

烧茄子材料(3张)

原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐

烧茄子制作方法照片(20张)

味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

做法[1] ：

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

做法二

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满

烧茄子成品照片(20张)

为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。

做法三

配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。

制 法：

1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。

2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。

特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。

西红柿烧茄子

做法：

1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄

烧茄子

子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。

2）西红柿一只，去籽，切条。

3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

2.肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。

烧茄子西红柿

原料：

茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

海米烧茄子

海米烧茄子

烹调类别：炒

食材类别：蔬菜味道：咸鲜

适宜季节：秋

色香味： 味浓郁香，咸香可口

主料：

茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；

制作：

1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；

2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可

酱烧茄子

做法一

400克 茄子

酱烧茄子的做法

50克 海鲜酱

3瓣 蒜头

1/4小勺 鸡精

1/3小勺 食盐

1大勺 沙拉油

1/2支 葱花

1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。

2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。

做法二

【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。

【原料】

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

【制作过程】

酱烧茄子的做法

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

【食疗方】

【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。

【功效】补气益肝。

【主治】肝硬化早期。

香烧茄子

主料：

茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

做法：

1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

2.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

4.就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉.

5.制作调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。

6.把蒜瓣放入爆香

7.放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

铁板烧茄子

主料：茄子葱大蒜肉馅油

铁板烧茄子[2]

做铁板烧茄子的步骤：

1茄子斜片这种花刀，两面都打花刀

2起油锅,茄子放入炸熟捞起。

3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4铁板刷层油，把茄子放上面,放到火上烤

5 锅里留一点油，把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火,撒上小葱末。

素烧茄子

材料：主料：茄子，500克

辅料：豆腐干30克,冬笋25克，香菜3克

调料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克

做法：

将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。

希望文字工具网搜集的关于烧茄子的4点解答对大家有用。