荔枝干——干果知识 吃荔枝干有什么好处

荔枝干是鲜荔枝的干制品，肉黄褐色，发亮透红，味甜糯，是我国南方的著名干果，含糖量高，营养丰富，民间当作滋补食品。入药可补脑健身、开胃益脾。荔枝原产我国，在古代已制干远销。

文章目录：

1. 荔枝干——干果知识
2. 吃荔枝干有什么好处

一、荔枝干——干果知识

荔枝干是鲜荔枝的干制品，肉黄褐色，发亮透红，味甜糯，是我国南方的著名干果，含糖量高，营养丰富，民间当作滋补食品。入药可补脑健身、开胃益脾。

荔枝原产我国，在古代已制干远销，宋代的《图经本草》中有“经曝则可经岁，商贩流布，遍及华夏……。”的记载；李时珍在《本草纲目》中也说“日晒火烘，卤浸蜜煎，皆可致远”。近代畅销国内外，驰誉国际市场。

【采收和干制】 鲜荔枝成熟期因品种而不同，早的在四月下旬至五月上旬上市，晚的迟至七月下旬。荔枝产量的大、小年现象显著，小年产量仅大年的20 30%，平年是大年的50%。鲜荔枝采收要适时，成熟度应在七至八成时，整穗采收。采收过早或过迟都会影响成品质量。

干制方法有日晒和火焙二种，日晒至干，品质好，但晒的时间长达一个月，成熟时又适逢雨季，目前已很少采用。主产区都以火焙干制。焙前先剔除果梗、坏只。过程如下：

日晒（二天）——初焙（24小时）——回潮（三天）——复焙（12小时）——回潮（二天）——复焙（24小时）——散热——贮藏。

日晒二天可使果实表面水分蒸发，火焙用木炭，回潮时放竹箩中，上盖草席，下铺谷糠，可使果实内外干湿一致，复焙一次或二次，到干湿适度为止。

用日晒法干制的荔枝干壳色红艳，肉金黄色，如蒙上一层细致的绉纱，味清甜。火焙法则壳色暗红或淡红，肉黄褐色，稍带烟火味，风味略逊。

一般品种的鲜荔枝，要350至400斤制成干品100斤，糯米枝因水分多，需鲜荔枝400至500斤。

鲜荔枝中的槐枝等品种，核有大有小，因加工时受压情况不同，大部分小核品种果壳产生自然凹瘪形状。有些地区，蒸软后人工使其成扁形，但壳凹瘪不自然，果肉上无皱纹。

【品种和产地】荔枝千近年来以广东产量最多，福建、 广西次之，台湾、四川也有生产。各主产省分布如下 。

广东：广州、惠州、佛山、湛江；

广西：玉林、钦州、南宁、梧州；

福建：莆田、福州、漳州、泉州、厦门；

海南：全省。

鲜荔枝品种很多,各省的主要干制品种、特征及分布情况如下。

糯米枝：扁心脏形、壳色红艳，颗粒大而饱满，壳薄不瘪，龟裂片大而隆起，平滑无刺，果蒂微凹，果肩一边显著隆起，果肉厚实，核小，味甜嫩。质优良。产量较少。

槐枝：短卵圆形，克色暗红，颗粒中等大，龟裂片大而稍突，平滑无刺，果肩平，果顶浑圆，按形状可分以下两种：1.圆枝，果圆整，核大肉薄。质中等；2.扁枝，果壳自然扁瘪，核小肉厚，肉上多皱纹。质上等。是广东主要品种。

元香枝：卵圆形，壳薄不瘪，壳稍带紫色，龟裂片小，中心有尖刺，手感粗糙，果顶稍尖，蒂部微凹，果肉厚实味甜，核有大有小，大年时小核占80%以上。质上等。

元红枝：卵圆形，壳深玫瑰色，果顶丰满浑圆，大年时小核占80%以上。质上等。

兰竹枝：卵圆形，壳色暗红，果形尖长，壳薄不瘪，龟裂片中等，有尖刺，蒂部平，多数为大核，味甜而略带酸。质中等。是福建主要品种。

海口枝：有圆形或长圆形，大小不匀，壳厚而脆，壳色暗红，龟裂片大而不平，蒂部凹入，核大肉薄，带酸味。质较差。

此外，还有黑叶枝、香荔枝（即香米枝、灵山枝）大造枝、早红枝、桂林枝等，但近年来运销量不多。

【规格等级】 荔枝干主产地的主要品种规格等级如下。

扁枝一级：干爽、个大均匀、肉厚、色黄净、起油光、味清甜、壳无焦浓、无虫蛀、无霉变、破壳不超过5%。

扁枝二级：干爽、中个、均匀、肉厚色黄净、起油光、味清甜，壳无焦浓、无虫蛀、无霉变，破壳不超过5%。

圆枝一级：干爽、个大、均匀、肉色褐黄、果核稍大、无破壳、无焦黑、无虫蛀、无霉变。

圆枝二级：干爽、中个、肉色黄净、果核稍大，破壳不超过5%。无焦黑、无虫蛀、无霉变。

圆枝三级：干爽、中小个、肉黄核大、破壳不超过10%、无虫蛀、无霉变。

兰竹枝一级：每斤80粒以内，干爽，壳色红艳，肉金黄呈龙眼肉色、果蒂完整，无破壳、无焦粒、无霉变。

兰竹枝二级：每斤81 100粒，干爽，壳色红艳，肉金黄呈龙眼肉色，果蒂完整，无破壳、无焦粒、无霉变。

兰竹枝三级：每斤101 120粒，干爽，壳色红艳，肉金黄呈龙眼肉色，果蒂完整，无破壳、无焦粒、无霉变。

元香枝一级：小核占80%以上；

元香枝二级：小核占60%以上；

元香枝三级：小核占40%以上。

【检验】荔枝干的品种较多，一般应从壳色、果形、龟裂片和有无尖刺等几方面去识别，感官检验要点如下。

果核：首先要识别是小核还是大核，然后计算其比例，大核的，肉薄质差，除糯米枝一般均是小核外，其他品种都有大有小，大、小核荔枝干除可剥肉察看外，在外形上各有以下之特征。

小核：壳面有自然扁瘪，龟裂片匀整，中央凸点较尖，颗粒略小，果形略短，蒂部平整，顶端较尖。

大核：壳面圆整，龟裂片大小不匀，中央凸点较平，颗粒较大，果形略长，果肩耸起，顶端较圆。

以上特征因品种不同，也不一律如此，如元香枝和元红枝的颗粒都比较圆整。

干湿度：荔枝干的正常含水量15 20%，干湿适度的有清香味，手捏壳易碎；核，黑色松脆，咬之易碎有声。过潮的有霉味或酸味，壳软，捏之无声凹瘪；果核软而不易碎。

壳色和肉质：好的，壳色鲜艳、醒目；差的，则壳色带萎或发黑。好的，果肉色黄亮带微红，表而有皱纱似的皱纹，肉质厚实，肉核易分离；差的，则肉色萎黄带黑，肉薄，肉核紧贴。

口味：好的，口尝果肉嫩、糯、甜、香；差的，肉老，甜性差，或微有苦味和酸味。

此外，在检验中还应注意有无虫蛀和霉变、破壳的比例，识别方法：虫蛀壳面上有很细的小孔，果肉上粘有蛀屑。

霉变：轻霉，果壳潮软，蒂部晦暗有白色斑点，肉色暗，无光，有酒味；重霉，果壳表面多白花，肉发黄霉。

破壳的更易虫蛀、霉变，不受市场欢迎。

【食法】 荔枝干主销浙江、江西、湖南、湖北、上海、江苏。一般以生食为主，也可作滋补品或药用。此外，还可浸酒服用。

天良

2021年12月11日

二、吃荔枝干有什么好处

吃荔枝干有什么好处

　　吃荔枝干有什么好处？荔枝是一种营养丰富的水果，适当进食有益于身心健康，深受人们喜爱，荔枝干是用新鲜加工而成的一种水果，味道可口香甜，营养价值较高，今天分享吃荔枝干有什么好处。

　　吃荔枝干有什么好处1

　　荔枝本身就具有开胃益脾、止呃逆、止腹泻等功效，因此荔枝干的好处作用也很多。荔枝干有益心肾、养肝血的作用。搭配不同的食材或药材还能做成各种药膳，例如荔枝和大枣各取7个，然后用水煎服，对妇女贫血有较好的疗效。另外小孩子每天吃10个左右的荔枝干能治疗小儿遗尿。

　　 2、吃法介绍

　　生吃荔枝干是有一定滋补功效的，只是需要适量食用，否则容易上火。另外由于荔枝干能补血滋脾，有较好的滋补效果，所以荔枝干常被用到膳食中。例如荔枝干能炖莲子，炖红枣银耳，煲老鸭汤等等。既增添了膳食的风味，又提升了营养价值。

　　 3、适宜人群

　　荔枝相比其他水果偏热性，多吃的话容易上火，并且引起“荔枝病”，所以荔枝干每次也要少吃些，特别是体质火旺的人最好不要吃。荔枝糖分高，患者最好谨慎食用荔枝、荔枝干。而体质虚弱、贫血、病后津液不足的人吃荔枝、荔枝干就比较适宜。另外气虚胃寒、妇女贫血、小儿遗尿、老人等此类人群吃荔枝干对病症有一定疗效。

　　吃荔枝干有什么好处2

　　2、从中医食疗角度上来讲能够养血健脾，对于病后、脾虚泄泻、食欲不振、、呃逆不止的人，适当食用荔枝干有很好的养血健脾、促进消化的好处；

　　3、能够行气消肿，对于身体肿胀、外伤出血的人，适当食用荔枝干有很好的行气消肿的功效。

　　吃荔枝干有什么好处3

　　 补益气血

　　这是荔枝干很重要的一个功效，荔枝干能够为人体补充铁元素，的患者就需要补充铁元素来促进再生，这样能够缓解贫血。另外，荔枝干对于气血两亏的人也是大有益处的。

　　 提高肝功能

　　荔枝干中含有丰富的果胶、以及多种和维生素，这些物质对肝脏是有益的，能够促进肝细胞的再生，提高肝脏功能，另外也能够减少毒素对于人体肝脏的损害。

　　 提高免疫力

　　上面都说到了荔枝干含有丰富的蛋白质和维生素，这样物质能够增加人体的免疫功能，这样人体对于疾病的抵御能力就能够有所增加了。

　　 养颜美容

　　经常吃荔枝干能够促进人体，让体内的毒素能够尽快排出体外，让肌肤变得更加的细腻、光滑，达到养颜美容的效果。

　　 每天吃多少荔枝干合适

　　虽然吃荔枝干，对人体有很多好处，但也不是说吃的越多越好的。荔枝干性温，而且有燥热性，适量吃用确实能够强身健体，对身体有好处，但是过量吃用的话，就很容易上火的，这样对于健康是不利的。每天最好控制在10粒左右为宜，而且不要一次性吃10粒，可以分开几次吃的，或者用荔枝干来炖汤也是不错的。

　　 荔枝干什么时候吃最好

　　在吃荔枝干的时候，不能选择在空腹的时候吃，除此以外，其他的时间都是可以吃荔枝干的。这是因为吃了荔枝干以后会促进胃液的分泌，而这样会使得胃部出现不适的。

　　 荔枝干怎么吃最好

　　 直接吃

　　新鲜的荔枝，人们吃的时候都是直接剥皮吃的，然后把核吐出来，其实晒干后的荔枝干也是可以这样子吃的。

　　 泡水

　　将晒干的果实泡水喝也是一种不错的选择，用荔枝干泡水有助于开胃，在饭后泡上一杯荔枝干水是很不错的。

　　 煲汤

　　在煲老鸭汤的时候，可以加入几粒荔枝干，能够让鸭汤更加的甘润清甜。而且有滋阴补气、补中益气的功效的。

　　 炖莲子

　　一般来说，孕妇最好不要吃荔枝干，因为荔枝是热性的，孕妇吃了容易影响胎儿。但是如果用荔枝干来炖莲子，即使是孕妇也是可以吃的，因为这样能够降低荔枝干的热性，而且味道香甜，对于的女性，这也是不错的一道菜。

希望文字工具网搜集的关于荔枝干的2点解答对大家有用。