做芝麻酱怎么做 信息提示

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量。

文章目录：

1. 做芝麻酱怎么做
2. 信息提示
3. 怎样自制芝麻酱?
4. 芝麻酱怎么做?

一、做芝麻酱怎么做

制作方法

主洞芦料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

1. 芝麻先淘洗干净。

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一液颤伏口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。

5. 不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。

营养价值

营养素

1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

芝麻酱

4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5. 芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油闹携的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

二、信息提示

东北老式麻辣烫

食材

火锅底料 芝麻酱 你们喜欢的食材！

做法

1.锅里加一小块火锅底料，炒弊亮散了加水租悉宽，再加一勺芝麻酱，大火煮开，

2.再把陆雀喜欢的食材加进去咕噜咕噜煮熟！就！可以了！出锅淋上一点红油

三、怎样自制芝麻酱?

　　 自制芝麻酱的 做法

　　芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？

　　1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；

　　2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；

　　2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；

　　3、一遍一遍地打；

　　4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；

　　5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；

　　充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？

　　自制芝麻酱的注意事项

　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

　　在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。

　　另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，所以不适宜多吃哦。

　　自制芝麻酱的'营养价值

　　芝麻本来就有其自身的营养价值，就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦。芝麻酱的营养价值如下：

　　1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

　　2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；

　　3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；

　　4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；

　　5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

　　6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

　　7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；

　　8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

　　芝麻酱怎么吃才好吃

　　自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？其实，妈网百科搜罗了一系列芝麻酱的吃法，在这里跟大家分享哦，快来围观吧！

　　一、芝麻酱凉面

　　北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的。

　　1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精

　　2、在锅内倒入色拉油和少许花椒

　　3、用中小火将花椒炸糊

　　4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油

　　5、关火出锅

　　6、煮水下面条，把面条汤好

　　7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可。

　　二、芝麻酱拌生菜

　　1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；

　　2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；

　　3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；

　　4、淋在生菜上即可，色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！

　　三、芝麻酱拌豆腐

　　1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；

　　2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；

　　3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了。

　　小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建议多吃。

四、芝麻酱怎么做?

用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻酱的加工工艺工艺正或逗流程

原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品

操作要点： [1]

原料

选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻

净料

将芝麻在清水中浸泡约10分钟，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用。

烘炒

用文火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。

冷却

炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅。

磨制

可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。芝麻越细，口举卖感越好。

灌装

趁热灌装，且要密封保存。

感官要求

棕黄色或棕褐色，无霉斑有显著的芝麻酱香味。无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜，无不良滋味。

制作方法编辑

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）

1. 芝麻先淘洗干净。

做芝麻酱所需要的原料

做芝麻酱所需要的原料(5张)

2. 放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。

4. 把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。 [2]

5. 不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。

6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因此油的香味也不同。

营养价值编辑

营养素

1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

芝团颂麻酱

芝麻酱

3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5. 芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

希望文字工具网搜集的关于芝麻酱的4点解答对大家有用。