腰花是什么意思? 腰花是什么意思

腰花即腰子，如果不特别说明通常是指猪腰（猪肾），因其在切的过程中多切成像花一样的形状，所以称为腰花。猪腰子，也就是猪肾，是用来处理尿液的地方，难免有腥味。如果处理不好，做出来的腰花会很腥。

文章目录：

1. 腰花是什么意思?
2. 腰花是什么意思
3. 腰花是哪个部位呢?
4. 腰花是哪个部位呢?
5. 腰花是什么 何谓腰花
6. 腰花是哪个动物的部位
7. 腰花是哪个部位呢?

一、腰花是什么意思?

　　所谓的腰花,是厨师为了使猪腰在烹饪时达到鲜嫩美味所片的一种花刀。将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。

　　猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。

　　动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

腰花就是把猪腰子切花刀，下水一煮看起来像句话一样。。。。。重庆市人都知道。。。。。。

腰花即腰子，如果不特别说明通常是指猪腰（），因其在切的过程中多切成像花一样的形状，所以称为腰花。

，也就是猪肾，是用来处理尿液的地方，难免有腥味。如果处理不好，做出来的腰花会很腥。烹饪前可以将猪腰对半切开，剔除白色筋膜，除去腥味的主要来源，漂洗干净后放入加了白醋的清水，浸泡20分钟，猪腰发白膨胀后捞出冲洗干净就可以烹饪了。

扩展资料：

下面介绍切腰花的具体操作步骤：

第一步：先将猪腰对半剖开。

第二步：剔除猪腰中间白色的物质。

第三步：以落刀四分之三的厚度依次斜切，切不可直接切断，动作可以放慢一些。

第四步：斜切完以后，改为。

第五步：每四切正切断一次。

第六步：断出来的腰子，便是我们通常所称的腰花。

二、腰花是什么意思

腰花指的是用猪、羊等的腰子划出交叉花纹后切成的小块儿，供做菜肴。富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

爆炒腰花的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个。

2、辅料：油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺。

第一步：猪腰去除里面白色的腺体。

第二步：然后在猪腰里倒入白醋。

第三步：用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。

第四步：用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。

第五步：烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中宴孙，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。

第六步：青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。

第七步：将葱姜蒜都切成沫。

第八步：锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

第九步：然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香。

第十步：炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，帆祥清翻炒均匀。

第十一步：放入生抽、盐、鸡精态前翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。

第十二步：勾芡之后就可以盛出装盘了。

三、腰花是哪个部位呢?

腰花指的是动物的一种肾脏。

富含、B6、H、复合维生素C、、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

猪腰是，含有蛋白质、脂肪、、钙、磷、铁和维生素等，其实猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

注意事项

在购买猪腰时应选择浅红色、表皮没血点的猪腰。新鲜的猪腰是浅红色，有弹性，有光泽，不新鲜的猪腰是青色，无弹性，质地松软，有异味。而且，猪腰的表皮没有血点，要是有血点则表示这份猪腰的质量有问题。

猪腰的清洗很重要，如果猪腰没有清洗干净煮熟后会有一股腥味。猪腰的腥味来源于猪腰内的白筋，在切开猪腰后把白筋剔除干净，再放入水中将血水挤出，这样能有效的去除腥味。此外，在烹调时添加姜和葱也能达到去腥效果。

四、腰花是哪个部位呢?

腰花是猪前胛和后腿之间带肋排的肉，也称猪腰条肉，是猪里脊，含有人体生长的发育所需的丰富的、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

猪腰条肉又叫腰方肉或肋条肉，它就是猪前胛和后腿之间那块带肋排的肉，但通常都是和肋排分开来卖。由于腰条肉位于猪的腰身部位，卖的时候都是先剔去肋排，切成一条一条的出售，所以人们就习惯性地称它为腰条肉。

饮食小贴士：

1、食用猪肉后不宜大量，因为茶叶的会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；

2、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

以上内容参考：

五、腰花是什么 何谓腰花

1、腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

2、猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气；猪肾咸平，助肾气、利膀胱；狗肾对增强性功能效果更佳；有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。

3、动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高。

4、中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。但是，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

六、腰花是哪个动物的部位

猪腰花是指猪腰。猪腰，学名猪肾，就是猪的肾脏。国人有“以形补形”的说法，很多人都认为吃猪腰可以壮阳补肾，但动物的内脏器官含有大量胆固醇和脂肪，三高患者一定要少吃。除了胆固醇过高外，动物内脏还可能含有很多毒素、药物残留和重金属，有资料显示，猪、牛、羊的肝、肾中均含有不同量的重金属镉。镉会影响精子数量，所以也要适量食用的。

猪肉，即圈养动物猪的肉，是国人餐桌上最主要的动物性食品之一。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、B族维生素及微量元素钙、铁、磷、钠、镁、硒、铜、锌等，具有养阴润燥、强身补虚等功效，是日常食用最多的一种肉类。从皮到内脏，猪的全身都能食用，而且每个部位都能做出不同的菜肴。

七、腰花是哪个部位呢?

腰花是动物的肾脏。

富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，上盘后十分美观。

腰花的菜品特点

腰花，一道很多人又爱又恨的美食。做好了是美味，做不好味道腥臊无法下嘴，纯浪费。腰花的口感是鲜嫩的，还有点儿猪香肝的味道，至于腥臊味儿很轻很轻。所以只要避腥避好了，就不怕做出来的腰花不好吃啦，炒制出来嫩滑爽口，非常的好吃。

鲁菜代表溜炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。

希望文字工具网搜集的关于腰花的7点解答对大家有用。