过节多吃豆类、花生

圣诞、元旦、春节，每年年末岁初都是节日比较集中的日子，而且一个比一个隆重。如何在节日期间让自己既保持精力充沛，又不会因饮食无度而体重大增？美国营养学家近日指出，多吃含蛋白质的食物、科学地补充能量是一件很重要的事情。

补充能量保证精力充沛

很多专家都指出，一个人在节日期间需要消耗大量的能量。因为，此时不论是外出旅行还是走亲访友，大量的聚会和行动都要在有限的时间内完成，实在是既紧张忙碌，又劳神费力。感恩节期间回犹他州老家和父母团聚归来的弗利太太就告诉记者：假日虽然快乐，但是每到尾声就会觉得筋疲力尽，尤其到了返回公司上班的前夜，更是感到前所未有的浮躁与压力。

专家们认为，弗利太太这种感受很多人都有，如果能在节日期间注意饮食调节、适当地补充能量，不仅可以保证精力充沛，还可以达到控制体重的目的。

应怎样补充能量

美国注册营养师拉克・莫洛说，节日期间补充能量，最讲究有规律的饮食与饮水。由于过节时食物丰富，人们也胃口大开，很容易吃得过量。因此，她建议，最好每3个小时进食一次，注意少食多餐。在运动量大的情况下，要及时补水，每隔10分钟就喝点水是很好的选择。

拉克・莫洛指出，饮食内容也要技巧安排。每餐热量的摄入要控制在300―500千卡之间。可以适当增加蛋白质的摄入，多吃一些豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类等。这样有利于增强体力，对适应节日期间大量的聚会和走亲访友很有好处。

她说，很多人由于怕胖，常常拒绝含蛋白质的食物，但实际上，蛋白质的摄入在每天所吃食物的30%以内，更有利于控制体重。一方面，蛋白质比碳水化合物和脂肪更能给人以吃饱了的感觉；另一方面，蛋白质可以起到强壮肌肉的作用，而肌肉的维持是靠燃烧热量和脂肪得到的，这样可以达到减肥的目的。

给自己制定饮食标准

很多年轻人担心，一到过节，吃得太多、太好容易发胖。拉克・莫洛女士建议，最好给自己制定一个饮食标准，并严格执行。例如：只吃盛到碗里的食物，而不是饥不择食、看见什么吃什么；只坐在餐桌前吃东西，看电视或逛街的时候，一定要顶住零食的诱惑；给自己规定一次吃下的食物分量，当食欲旺盛时，可以用打电话等方法分散注意力。

不过，专家也提醒那些有肝、肾等疾病的人，采取饮食控制前要慎重，最好征求医生意见。▲

《环球时报 生命周刊》 (2004年12月21日 第十七版)