自制健康粽享受另类美味

端午节即将到来，吃粽子是端午节不可缺少的内容。然而，一些传统的粽子大都是高油脂、高热量食品，慢性病患者都不宜吃过量，不过，如果我们能将粽子的配方稍作改变，在吃粽子的同时再搭配蔬菜等其他食物，达到既美味又健康并不是一件难事。

■高纤米粽口感好

除了糯米外， 粽子的米部分还可以用五谷杂粮米来取代，也可以在糯米中添加绿豆、红豆或麦片、薏仁等，增加了纤维含量，还可将常用的糯米改成红糯米，颜色、香气十足又有嚼劲。

■不油不腻卤代炒

许多粽子的内馅是事先炒过再包入米粒中，最好以腌料将肉略腌即可，不必下锅炒过，尽量避免使用咸蛋黄及肥肉，多选瘦肉，少放点肉，多放点蔬菜，如洋葱、香菇、竹笋等，少油多纤就可以了。

■水煮粽子更清爽

粽子大致上分成两种：一种是将糯米先炒过，再包入配料，于竹叶中蒸熟，有点像是油饭，热量较高，口味、香味较重；另一种是以生糯米加入馅料包起再放进水中煮熟，由于料比较少，加上糯米不经油炒步骤，所以热量较低，口味、香味较清淡。

■调味清淡利健康

吃粽子时，最好少淋佐味的蘸酱，如西红柿酱、甜辣酱等，这些都是含钠量高的调味料，对血压高或有心血管疾病者不利。有些人会撒上花生粉及酱料再食用，粽子中的花生与配料的花生粉都属于油脂类，对于需要限制油脂的人要特别注意。少一点调味料，多一点食物的原味芳香，就更多一点健康。

■不妨配点蔬菜水果

粽子是糯米制品不易消化，端午节前后，千万不要餐餐吃粽子或只吃粽子忘了其他种类食物的摄取，配以青菜和水果等，以免消化不良或纤维素不够、肠胃蠕动减慢而造成便秘。所以，吃粽子时，配一碗清淡的汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，最后再来一份水果以达到营养均衡。

现代人讲求健康饮食，粽子并不一定要依照传统方法制作，只要稍加改变就能“创新”，包粽子时，选用少油、少盐、少糖、多纤维的素材，调味料尽可能少放一点，自制粽子也可以有另类的美味。