杏

杏，又名杏实、甜梅等。《格物丛话》说：“杏实味香于梅，而酸不及，核与肉自相离，其仁可以入药。”

我国是杏树的故乡，公元前三千多年，就有种植。殷商时代的甲骨文中已有“杏”字。公元前685年问世的《管子》一书中记载说：“五沃之上，其木宜杏。”我国自古以来就将杏列为五果之一。我国杏的品种很多，据专家统计有1500种之多。

据说亚历山大大帝将杏带到希腊。普林尼在《创世纪》记载的杏产于罗马，后来逐渐向北扩展到欧洲。在1592年的英冈义史中提到过杏。在1792年，杏移植到美国的弗吉尼亚州，后来种植到加利福尼亚一带传教区的果园里。现在除中国外，俄罗斯、土耳其、西班牙和美国都大量种植杏树。

2、杏的营养极为丰富

杏的营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质，其含量与鲜枣相同。还含有钙、磷，其含量均超过梨。 另含一定的胡萝I、素和维生素Bl、维生素B、维生素C和维生素P等。故患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用大有裨益。杏与别的水果相比，它特别含有维生素A原，在果品中仅次于芒果。杏能防癌抗癌，经常食用具有保健作用。据国外报道，位于太平洋上的斐济，从未发现过癌患者，专家们认为，与食杏有关。这个岛盛产杏，居民除吃杏外，还常吃杏干、杏仁。杏果与杏仁中都含有苦杏仁苷这种化学物质，杏仁中含量更高。人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用。

3、服食杏仁要注意安全

药理研究证明，杏仁所含的苦杏仁甙能在人体内慢慢分解，逐渐产生氢氰酸，对呼吸中枢起镇静作用，使呼吸运动趋于安静而达到镇咳、平喘作用。杏仁润肠通便，主要是所含的脂肪油在肠内起润肠通便作用。

杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分。其中苦杏仁有毒，需要用凉水浸泡后才能食用。成人吃40～60粒，小孩吃10―20粒，就有中毒的危险。吃苦杏仁后如引起头晕、头疼、无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、神志不清等症状，应及时抢救。氢氰酸经加热煮沸后，很容易挥发掉。如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全了。