家常美味：醒胃沙律

潮湿的春天，使人食欲大减。在这个湿漉漉的天气，吃些清淡的东西，可以起到醒神开胃的作用，沙律可以说是首眩无论是当开胃前菜吃，或是当减肥主餐，都十分适合。

杂果提子醋沙律

这款沙律最适合正在KeepFit的人了，因为沙律醋对身体有益，卡路里也低。提子醋的主要材料是酿酒的提子汁，酸味与醋相似，配以芥酱一起混成沙律酱。将芒果、桃、提子等水果切粒，放入事前摆放了青菜的碗里，用调好的沙律醋搅匀即可，味道酸酸，带有一点芥辣香，生菜的甜味开胃又醒神。这种沙律醋也适合做海鲜类沙律。喜欢吃鱼生的你，还可以将各式的鱼生切粒做材料，配上清酒，味道尤为鲜美。

图：小红萝卜樱桃番茄沙律

希腊沙律

在希腊式的沙律中，多爱加入Feta芝士，这种芝士味道不算浓烈，而且质感硬中带软滑，有点像实豆腐的感觉。除了Feta芝士外，还得加入橄榄油、柠檬汁、黑胡椒，特有咸香更带出柠檬的酸味及甜椒的甜味。配一些青椒和黄椒，口感爽脆又颜色鲜艳。要注意的是，青椒和黄椒内的籽必须洗净，以免影响口感和味道。

图：杂果提子醋沙律

小红萝卜樱桃番茄沙律

这种沙律颇有中国风味，它的酱料是用白醋、糖、油、黑胡椒粉、盐调配而成，味道甜甜酸酸，挺醒胃的，适合做餐前菜。材料主要是樱桃番茄和日本小红萝卜。这种呈紫红色的迷你红萝卜在外国的沙律中常有出现。外形似红葱头，可以连皮生吃。如果买不到的话也可以用无公害红萝卜代替。将樱桃番茄对开两半，萝卜切片或切成短条，加入调好的沙律汁，口感爽脆酸甜。最后提醒一句，做的时候要尽量弄干红萝卜的水分，因为樱桃番茄及萝卜会出水，影响口感。 文/区志敏