学做面食第一步，如何发面全攻略

传统美食里，面食是我们中国人不可少的一个大类，而面食中，天南海北的人有不同的吃法，就是光包子，可能就有上百种的做法，不过无论怎么包，有什么馅，第一步就是发面，这个可以说是技巧也是成功的关键。下面就给大家介绍下如何发面。

材料：面粉，酵母，水，白糖

步骤如下：

1、面食的成本其实很低，比如，准备的这个酵母，很多超市都有买，一般家庭这么一小包可以用一年。

酵母

2、2斤的面粉，大概一碗水，酵母的用量大概薄薄的铺面水面，可以适当加两勺糖。

备料

3、面粉放到一个大的碗或者盆里，慢慢加水，同时用筷子搅拌，水不要一下全倒进。

和面

4、等到面粉基本粘连了，就可以上手了，不断的挼搓，根据面的湿度，微调加水，不过不能很多。但要记住，反复的揉面。

和面

5、揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了

揉面

6、发面的时间，温度不一样，时间不同，夏天大约一小时，冬天会稍微久一点。

醒面

处理完后，我们就能开始做美味的面食了，比如花卷、包子之类的。

花卷

包子

是不是很简单，关键是掌握揉面和发酵的时间，多尝试几次就很容易成功了。