常用的甜味剂有哪些 人工合成甜味剂有哪些

文章目录：

1. 常用的甜味剂有哪些
2. 人工合成甜味剂有哪些
3. 最安全的甜味剂是哪种
4. 三氯蔗糖是啥
5. 甜蜜素是什么

一、常用的甜味剂有哪些

糖类甜味剂主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、异麦芽酮糖等。蔗糖、果糖和淀粉糖通常视为食品原料，在我国不作为食品添加剂。糖醇类的甜度与蔗糖差不多，因其热值较低，或因其和葡萄糖有不同的代谢过程，而有某些特殊的用途，一般被列为食品添加剂。主要品种有：山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。

非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很高，用量极少，热值很小，有些又不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，是甜味剂的重要品种。天然甜味剂的主要产品有：甜菊糖、甘草、甘草酸2钠、甘草酸3钠（钾）、竹芋甜素等。人工合成甜味剂的主要产品有：糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、3氯蔗糖等。

二、人工合成甜味剂有哪些

人工合成甜味剂包括：爱德万甜、双甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸）、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜。

权威资料《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）显示，代糖天然甜味剂共有11种，代糖人工合成甜味剂共有9种。代糖天然甜味剂具体种类包括：甘草酸铵、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、索马甜、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、乳糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇。

代糖甜味剂是多种具有甜味的食品添加剂的统称，主要代替蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等糖类物质的甜味，这些糖类可为人体提供能量，但也容易使人发胖。

三、最安全的甜味剂是哪种

最安全的甜味剂推荐：赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖、纽特健康糖、山梨糖醇。

1、赤藓糖醇：这种代糖是唯一一个以糖醇类身份收录于《已使用添加剂名单》中的，是很多无糖饮料和烘焙产品的主要成分。

2、木糖醇：这种代糖主要来源于植物，如橡树、玉米芯、甘蔗等，是很多口香糖、硬糖、棒棒糖的主要成分。

3、甜菊糖：从甜叶菊中提取，甜度约为蔗糖的200倍，是低卡路里甜味剂的首选。

4、纽特健康糖：主要成分为阿斯巴甜，是很多低卡和健怡饮料的主要成分。

5、山梨糖醇：这种代糖可以广泛应用于各类食品中，是很多口香糖、糖果和巧克力的主要成分。

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四、三氯蔗糖是啥

三氯蔗糖是一种人造食品甜味剂。

三氯蔗糖俗称蔗糖素，分子式为C12H19Cl3O8。它的甜度是食糖的600倍左右，无热量、低能量。三氯蔗糖的稳定性很高，对光、热、pH均很稳定。它极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH在5至8之间。

三氯蔗糖在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂。目前，在全球范围内被广泛应用于各类食品和药品中，如糖果、巧克力、饮料、口香糖、药片等。

然而，三氯蔗糖也存在一些争议。虽然欧盟已批准其作为食品添加剂使用，但一些国家和地区仍然禁止其使用。因此，在使用三氯蔗糖时，应注意适量，并结合自身的身体情况和需求进行选择。

三氯蔗糖的提取方法：

1、糖转化

将葡萄糖或蔗糖等纯糖溶解在水中，加入氯化亚铁等还原剂，使糖转化为三氯蔗糖。将糖分子中的羟基（OH）与氯原子反应，这个反应需要在一定的温度和pH条件下进行，且要控制反应时间和反应物的比例，才能保证提取到较高纯度的三氯蔗糖。

2、沉淀

加入硫酸钙等沉淀剂，使三氯蔗糖结晶形成沉淀。

3、过滤

将沉淀过滤，使得三氯蔗糖与杂质分离。

4、粗提纯

将三氯蔗糖溶于乙醇等溶剂中，进行加热、过滤、冷却等操作，将其粗略提纯。

5、细提纯

将粗提纯的产物再经过某些特定化学方法，例如碱性清洗、氧化清洗等进行进一步提纯。

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五、甜蜜素是什么

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。

甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍。甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40-50倍，为无营养甜味剂。10％水溶液呈中性（PH值6.5），对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。

分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml）和丙二醇（1g/5ml），几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

其浓度大于0.4％时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。

消费建议

理性看待甜蜜素，按照规范合理使用对健康没有危害。实际上，甜蜜素等甜味剂的替代性作用也是有好处的，由于它提供的热量远低于蔗糖，甚至可以忽略不计，所以既可以满足人们对甜食的渴望，又可以避免因能量摄入过多导致的肥胖，可谓甜蜜无负担。

对于嗜好甜食的消费者，建议在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上，可选择通过甜味剂替代部分或全部添加糖的食品。

以上内容参考：

希望文字工具网搜集的关于甜味剂的5点解答对大家有用。