自制实蛋的步骤详解，你会做吗，不妨一起来研究下具体的做法播报文章

实蛋，也叫石蛋，也许身在南方的小伙伴们知道的就相对少一些了，可是这道美食属于北方人比较爱吃的一种了。它是东北小众百姓喜欢的特色菜肴，那么我们如何在家就能做出干净好吃的实蛋呢，自制实蛋制作方便，方法简单，原料常见，自制最主要是安全健康，吃起来口感弹软，类似于QQ糖的口感，配合孜然和辣椒爆炒还是很下饭的，在爱撸串子的东北人食谱里，烤实蛋就是非常常见的一个烧烤菜，今天我就详细给大家解释一下具体的做法和注意事项

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其实有很多人并不明白什么是实蛋，这种实蛋说的就是鸡蛋在孵化的过程当中实际上是没有胎芽也没有胎动的一些死蛋。如果说是蛋里有小鸡的样子的话，那么我们就称之为是毛蛋了。后来因为实蛋受到了很多朋友们的喜爱，所以也受到了人工制作实蛋的的现象了。还有一些朋友们为了能得到更多更好的吃的毛蛋，他们会直接去一些养鸡厂里跟他们买一些这种毛蛋吃。特别是一些饭店里买的还是比较多的。再有一些小私房菜馆里卖的也是比较多的。

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此时就可以跟大家介绍下这道菜的制作过程，在烹饪难度上属于简单的，在烹饪的时间上一般需要30分钟，在烹饪工艺属于蒸的，在制作口味上是属于家常味道的，他的主要用料是新鲜鸡蛋四枚到八枚，这个是两个人到三个人的量，具体根据个人食量调整。家用食用面碱半勺到一勺，正常吃饭用的不锈钢汤勺，大概一勺为约五克左右。注意一定是面碱，而不是小苏打。

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首先需要鸡蛋打碎倒入大碗中，此处不建议使用盘子，因为后期搅拌起来有点费力。食用碱使用温水泡开，少量温水，以可以化开面碱为主，倒入鸡蛋液中。此处可以根据口感少量加入食盐、胡椒粉或者十三香，不建议加入过量调味料。

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接下来将鸡蛋液和食用碱溶液打匀，大约搅拌三分钟左右，直至蛋液变成红色偏褐色即可。搅拌的越均匀，制作出来的实蛋口感和味道越好。搅拌后的蛋液倒入盘子或者盆子中，静置蛋液三分钟左右，此时蛋液上的气泡基本没有了，用勺子刮掉多余的泡沫。

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然后蛋液放在锅里面蒸下，正常火烧开锅，开锅后调至小火闷十到十五分钟，蒸蛋期间蒸锅要留缝，以防止做好的实蛋中会有气泡影响外观和口感。我们可以使用筷子扎一下实蛋，蒸到蛋液中间扎开后不再有液体的蛋液后即可关火出锅。蒸好的实蛋晾凉，在家直接溜炒的小伙伴可以使用刀切厚片备用，喜欢吃烧烤的小伙伴可以切成长条或者方块。

至此实蛋就已经做好了，其实真的很简单。另外需要注意的地方，食用碱放的越多会让实蛋看起来越绿，虽然实蛋中食用碱几乎没有危害，但是食用碱中的碱成分会破坏鸡蛋的营养成分，不是大量放置食用碱就没有问题，过多食用实蛋也会导致消化不良，甚至烧心等情况，所以不建议大家过多食用实蛋。实蛋是小编会做的为数不多的东北菜之一，好多第一次吃的人不知道到底是什么食材制作的，几乎吃不出来鸡蛋的感觉，推荐给大家尝试一下。

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美食小贴士：

正常的来说，我们如果说是准备小苏打，也就是说我们的碱加得比较合适的话，那么这种实蛋也就会呈现出一种跟鸡蛋糕一样的明亮的淡黄色的样子。所以会有大部分的朋友们看到这种绿色的实蛋的话，那么就会明白，这是我们放的碱太多的原因引起的。