大料是什么东西 大料是什么调料

文章目录：

1. 大料是什么东西
2. 大料是什么调料
3. 大料是什么

一、大料是什么东西

大料学名为八角茴香，是八角树的果实，属于一种调味香料，大料在保存的过程中要保持干燥，避免受潮，在干燥阴凉下可以存放2到3年时间，广西是大料的主要产地，产量为我国大料总产量的70%以上。

什么是大料

1、八角茴香

大料的学名为八角茴香，是八角树结出的果实，其中含有的挥发油具有特殊的香味，属于常见的厨房调味香料，大料中含有多种营养成分，在烹饪时适量加入，不仅可以增加食物香味，还可以增加营养成分。

2、存放方法

大料存放时要保持周围环境干燥，避免受潮发生腐烂，将大料放入封闭的瓶子中存放，同时避免受到阳光直射，即可保存2到3年的时间，也可以将其磨碎放入瓶子中存放，使用时会更加方便。

3、主要产地

广西为我国大料的主要产地，产量为全国总产量的70%以上，在每年的3到4月份成熟，收获后的八角要在沸水中煮制5到10分钟的时间，然后在阳光下晾晒干水分就可以存放起来。

二、大料是什么调料

大料别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。

八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。

分布范围：

生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中，广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

扩展资料：

八角形态特征

八角树是常绿乔木，高10-20m。树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹。枝密集，呈放射状伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶；叶柄粗壮，长约1cm；叶片革质，长椭圆形或椭圆状披针形，长6-12cm，宽2-4cm，先端渐尖或急尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，有光泽和油点，下面浅绿色，疏生柔毛。花两性，单生于叶腋，花被片7-12，数轮，覆瓦状排列，内轮粉红色；

雄蕊11-19，排成1-2轮；心皮8-9，离生。聚合果，多由8个蓇葖果放射状排列成八角形，直径3.5-4cm，红褐色，木质；蓇葖果先端钝尖或钝，成熟时沿腹缝线开裂。种子1，扁卵形，亮棕色。花期春、秋两季、早期秋季至翌年春季。

参考资料来源：

大料是一种调味香料，也是加工五香粉的主要原料，八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用。别名八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香。

瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上。

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主要价值：药理作用

1、抑菌作用：大料水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。

2、刺激作用：挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。

3、升白细胞作用，大料提取物甲基胡椒酚，给正常家兔和猴iml00mg/只，给药后24小时白细胞为给药前150%（P<=0.05，正常犬im300mg/只，给药后24小时出现升白现象。

4、具雌激素活性：大料所含茴香脑具有雌激素活性，其活性为50小鼠M.U./ml或100大鼠单位（R.U./ml）。

参考资料来源：

三、大料是什么

大料通常指的是八角。

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。八角是八角茴香科八角属的一种植物，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一，气味芳香而甜，全果或磨粉使用。

八角的特点

八角的角瓣呈半椭圆形，有一定厚度，背面呈斜弧形，有一个中心蒂柄。正面每个角瓣中间裂开，可看到里面的种子，裂口较大时，种子脱落，正中间是圆形的蒂脐。每一个角瓣的尖端圆钝，不锋利，有一个小弯形的尖角。

八角有香辛料特有的天然香辛味道，闻起来清香怡人，沁人心脾。取一个八角角瓣，咬一下，尝一尝味道，首先给人的感觉是刺酌，类似于酸酌感，回味有一股淡淡的甜味。

大料其实就是我们生活中所说的八角茴香，是植物茴香的果实，而且是有八个角，有非常浓郁的香气，味道也是非常的甘甜，我们平时在制作菜肴的时候都是会加入大料，尤其是在炖菜或者焖菜的时候，经常是会花椒和小茴香等香料一起加工成五香粉来食用，在南方是习惯被称为是八角茴香，北方则是被称为是大料。

大料在生活中的运用是非常的广泛 ，在煮、炸、卤、酱及烧等制作和加工的时候，都是会用到的，在制作牛肉和兔肉的时候一定是会加入一些大料的，因为这样是可以很好的帮助去除腥膻等异味，能够很好的增加一些香气味，帮助我们调剂口味，增加食欲。

大料的具体用法

1、我们在炖肉的时候，肉下锅之后就可以放入一些大料，这样就是就是可以使得大料的香味充分的溶解到肉里面，使得肉味更加的醇香。

2、我们在做上汤白菜等其他上汤菜肴的时候，是可以在里面加入一些盐和大料一起来进行煮，最后是在里面加入 一些香油，这样就是可以使得这款菜肴制作完成之后，有浓郁的荤菜的味道。

3、而且在腌制鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜的时候，加入一些大料是会使得菜肴是更加的有风味了。

以上内容参考：

希望文字工具网搜集的关于大料的3点解答对大家有用。