腊八祘怎样做又香又脆? 腊八蒜的习俗?

文章目录：

1. 腊八祘怎样做又香又脆?
2. 腊八蒜的习俗?
3. 腊八蒜多久能吃

一、腊八祘怎样做又香又脆?

制作方法：

第一：我们先准备好盛放大蒜的罐子，提前清洗干净之后，放到一旁晾干。必须要无水无油的罐子才行，而且最好是玻璃罐子。

第二：下面来准备大蒜，大蒜的选择很关键，尽量选用紫皮大蒜，腌出来味道更爽脆。很多人用白皮的做出来，就没有那种香脆的感觉了。紫皮大蒜全部剥皮，然后下面同样是关键的一步，但是很多人都没做。

第三：把大蒜下面根部的地方，用小刀切掉一小块，不要切大了，不然就太浪费了。我们只要让大蒜里面的那个芯露出来就行，这样去腌制的话，可以快速入味，同样也能快速变绿。

第四：大蒜处理好了以后，放到玻璃罐子里就行。然后就是倒醋了，其实很多人腌制腊八蒜，都是用陈醋的，但是我认为用陈醋做出来颜色不太好。还有很多人用白醋，腌出来又过于酸。用米醋才是最合适的，往玻璃罐子里倒满米醋。

第五：我们再往罐子里放几粒冰糖，这样腌制出来的大蒜，不仅有酸味，还有一股甜味。吃起来酸酸甜甜的更好吃，更符合大多数人的口味，如果不喜欢的话，那就不用加了，这只是我个人的习惯。

第六：把瓶子口封上，先放到外面太阳底下晒1天，接下来拿到屋里，放大炮阴凉的地方开始腌制即可。7天左右的时间，再观察一下就会发现，蒜瓣全部变绿了。

腌制腊八蒜，有4个窍门，你记住了吗？第一是用紫皮大蒜，第二是把大蒜切掉一小部分，第三是放米醋而非其他种类的醋，第四就是放少许糖。

二、腊八蒜的习俗?

腊八蒜是什么?

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。腊八蒜的习俗泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

腊八蒜怎么做?

简单做法；主料：蒜头1000g；辅料：米醋适量步骤:1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。3.玻璃容器中倒入米醋。4.米醋淹没蒜。5瓶口处要密封，盖上盖子。6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

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中国北方一到腊月初八过年的气氛，一天赛过一天。华北华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗。就是腊八蒜。

三、腊八蒜多久能吃

腊八蒜多久能吃

10~15天。

一般来说，腊八蒜腌10~15天后就可以食用，腊八蒜腌好后，外观会从白色变成绿色，如果不记得腌制的天数，可以从腊八蒜的外观变化来判断腊八蒜是否腌好了，基本了腊八蒜完全变绿后就能食用了，腊八蒜是因为在腊月初八腌制，所以被叫做腊八蒜。

腊八蒜多少天变绿

5~7天。

腊八蒜可能会在腌制5~7天的时候就开始逐渐变绿了，但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异，腊八蒜变绿的速度还会受温度的影响，一般温度越低，腊八蒜变绿的也就越快一些。

如果想要腊八蒜变绿的快一些，可以将装有腊八蒜的坛子放在有阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放到温度较低的墙角或者是冰箱里，这样，腊八蒜能变绿的快一些。

腊八蒜腌好后可以泡多久

1~2个月。

一般在腌腊八蒜的过程中，如果制作的过程中保持干净卫生，用具都经过了高温消毒或者是其他方式的消毒方式消毒，期间也没有接触油类物质，那一般在冬季的时候，腊八蒜能保存1~2个月左右。

并且自己制作的腊八蒜并不会加入防腐剂成分，时间长了，加上会开盖取用，后期接触空气以及空气中的细菌较多，所以保质期会因此变短很多，所以一般腊八蒜开盖后2个月就建议不要再食用了，而如果是工厂加工的腊八蒜，保质期有多久就要根据外包装的标识，一般保质期在半年到一年不等。

腊八蒜多少温度合适

0~10℃左右。

一般腌制腊八蒜都是在天气比较寒凉的时候或者是一个保持低温的环境，因为大蒜中的硫化酶只有在低温环境下才会转化成其他物质，进而将大蒜变成绿色，而腊八蒜变绿后，才算是腌好了，腌好了才能食用，一般腌腊八蒜的温度控制在0~10℃左右即可。

而如果腌腊八蒜的温度过高，导致腊八蒜变绿不明显的话，此时的腊八蒜也是可以食用的，只是相对来说，没变绿的腊八蒜没有变绿的腊八蒜好吃，口感会要差一些。

希望文字工具网搜集的关于腊八蒜的3点解答对大家有用。