「李家猪蹄」如何开好一家熟食店，熟食店经营小技巧！

中国的卤制品起源可以追溯到遥远的战国时期。当时的宫廷名菜"露鸡"。古书中记载了制作方法。后来古文学家郭沫若根据这些记载在又将其解作了"卤鸡"。此后便以卤代替了露。

中国地域辽阔、人口众多，各地消费习惯和饮食习惯各不相同。不同地区的卤制品口味也有很大差异，素有南甜、北咸、东辣、西酸之别。北方地区卤制品佐料多，咸味重，南方地区卤制品咸味轻。

来自一位南方人的亲身经历！

说东北菜，眼前大抵都浮现大锅乱炖，热气腾腾暖融融的样子。东北的小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，一大锅乱炖，吃起来“稀里呼噜”畅快淋漓。在遇到东北熏酱后，一个吃货的感官被再次提升，小王在心里暗想，说了多年要开的东北馆子，这回真是要起来了。

去年过年，小王与东北同事回了一趟东北。遍布城市的雪乡景致，然而所见的感官刺激，不敌遇见东北熏酱菜的魅惑。在小王原本认知的东北炖菜之外，竟然还有熏酱菜这一种啊。

早先大锅炖菜的东北菜名号早已如雷贯耳，吃到它们也无需亲临东北，东北人早就将馆子开到大江南北，并不陌生。可熏酱菜，是第一次尝试啊。小王味蕾亲试后，把它列入他心目中的东北菜精华。

东北一周，东北同事带着他去了几家当地出名的熏酱馆，果然是去着了，他连呼好吃，顿时萌生了开熏酱菜馆的念头！

东北熏酱

橱窗里红油发亮的熏酱猪蹄牛腱烧鸡，看着也是诱人，只是天冷啊，总觉敌不过大锅“咕嘟咕嘟”热气升腾的诱惑。

可是和东北的友人坐定，按着他们的习惯，就着白酒，啃起熏酱猪蹄，顿觉熏酱这门手艺的妙不可言。

哈尔滨那家叫“李家猪蹄”的熏酱菜馆，仍保留在他的记忆中。

硕大个头的猪蹄，筋多肉厚，看着就是沉甸甸的。上桌的时候，已经或掰或切贴心准备，即便是吃冷的，也不妨碍它的美味。加热后会更鲜咸一些，肉质软糯弹牙、有嚼劲。

“吃猪蹄只吃李家猪蹄”这句话已经流传于大街小巷，“李家猪蹄”不仅推动了中国熏酱食品市场的发展，提高了百姓品味生活的质量，更给众多创业者提供了绝好的致富平台，成就了数百个创业者的“财富”梦想。缔造“百年品牌企业”。中国的“前蹄”一定要有“李家猪蹄。

李家猪蹄食品熏酱工厂，坚持选用最好的原料，严格把控食品卫生安全，力争把最优质的产品，最美味的熏酱熟食带给每一位消费者。

一壶浊酒，几碟小卤。浅酌几杯，便是世间最美的享受!