酥皮豆沙月饼的做法

咫尺天涯528

有关中秋的记忆，很淡；有关月饼的记忆，很深。又到中秋月圆时，自己动手做一款好吃又健康的月饼，薄皮大馅，咬一口酥得掉渣，新鲜美味看得见，何乐而不为呢？小伙伴们，赶快行动起来吧！

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注：

不同品牌的面粉吸水量不同，清水+-10克进行调节

此配方做20个的量

用料

水油皮：中筋面粉

280克

玉米油

70克

清水

150克

白糖

25克

干油酥：中筋面粉

210克

玉米油

100克

馅 料：红豆沙

700-800克

装饰用：红曲粉

适量

酥皮豆沙月饼的做法

先做油皮，面粉和白糖放入容器中

加入清水（-10克进行调节）搅拌成面粉絮状

加入玉米油

揉至细腻光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

同样调制油酥面

油皮搓成长条，分成25克一个的面剂，油酥搓成长条，分成每个15克，松弛15分钟

这时准备豆沙馅，分成每个35克揉圆，也可以增加到40克一个，依据自己的喜好就可，粘手的话可以撒点干粉

油皮面已醒好，压扁包入油酥

像包汤圆一样用虎口向中间收拢，捏合包住油酥

全部包好松弛15分钟，其实20个包下来差不多有15分钟了

直接按先后顺序，拿第一个面团开油酥，擀开成牛舌状，不要擀得太薄

从上往下卷起

全部卷好，再按先后顺序，从第一个开始

再次擀开成牛舌状，切记不要擀得太薄，否则后面起酥破皮

再从上往下卷起

第二次开油酥就这样全部完成了，无需松弛，立马进入下一道工序，因为时间长了就要起酥的，影响后面擀开时会破皮

拿一个卷好的面挤，用手指在中间按压一下，两头往中间捏拢

擀成圆形，放入豆沙馅

再次像包汤圆一样用虎口向中间收拢，捏合包住豆沙

然后压扁擀圆，刻上自己喜欢的图案印章（红曲粉加水稀释），碰巧做成了外圆内方（寓意表面随和，内心严正），也有点像铜钱哦

预热烤箱，上下火200度

放入烤箱中上层，上下火200度，烤15-20分钟即可。

也可以做成绿豆馅的，薄皮大馅，咬一口酥得掉渣，新鲜美味看得见