白鱼怎么做才好吃 白鱼简介

文章目录：

1. 白鱼怎么做才好吃
2. 白鱼简介

一、白鱼怎么做才好吃

白鱼的做法如下：

材料准备：白鱼1200g、油 、盐、 味精、酱油、料酒、红椒、青椒、生姜各适量等等。

1、准备蒜泥，葱花，生姜。

2、把白鱼洗干净，控水备用。

3、锅里放油热了之后准备放鱼。

4、把葱花，生姜，蒜泥放入锅中，把白鱼放入锅中。

5、把白鱼煎至两面金黄。

6、放酱油，醋，白砂糖，料酒和水，大火煮开之后小火慢炖。

7、待鱼收汁之后关火，放适量鸡精调味即可。

二、白鱼简介

目录

• 1 拼音
• 2 概述
• 3 白鱼的别名
• 4 《*辞典》:白鱼
• 4.1 出处
• 4.2 拼音名
• 4.3 白鱼的别名
• 4.4 来源
• 4.5 原形态
• 4.6 生境分布
• 4.7 化学成份
• 4.8 性味
• 4.9 归经
• 4.10 功能主治
• 4.11 白鱼的用法用量
• 4.12 注意
• 4.13 摘录
• 5 白鱼使用提示
• 6 白鱼的营养价值
• 7 白鱼的选购
• 8 白鱼适合的人群
• 9 白鱼的食疗功效
• 10 与白鱼相克的食物
• 11 白鱼的食用建议
• 附：
  • 1 用到中药白鱼的方剂
  • 2 用到中药白鱼的中成药
  • 3 古籍中的白鱼

1 拼音

bái yú

2 概述

白鱼（White Fish）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼、白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至 *** 有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是一中凶猛性鱼类。它可以在1～32度水体环境中生活，长年捕食生长。雌性3龄，雄性2龄成熟，67月产卵，幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。自然分布甚广，是我国南北水域常见的淡水鱼类。

白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养。学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。

3 白鱼的别名

翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、翘咀白、黄白鱼、翘嘴

4 《*辞典》:白鱼

4.1 出处

孟诜

4.2 拼音名

Bái Yú

4.3 白鱼的别名

鲌鱼（《滇南本草》），鱎鱼（《纲目》），白扁鱼（《本草求原》）。

4.4 来源

为鲤科动物翘嘴红鲌的肉。

4.5 原形态

体侧扁，延长，头背面平直，后部隆起。体长可至60余厘米。体高与头长略相等，个体长187毫米以下的，头长比体高为大，187毫米以上的个体则相反。口上位，下颌坚厚，急剧突出而上翘。眼大，位于头的上侧方。下咽齿3行，齿顶端呈钩状。鳃耙细长，24～28。鳞小，侧线鳞83～93，多数为86～90；侧线梢向腹方弯曲，后段横贯体侧正中。背鳍Ⅲ7，有强大光滑的硬刺，其起点在腹鳍起点和臀鳍起点中央的稍前方，至吻端与至尾基的距离几乎相等。胸鳍末端稍达腹鳍的起点。臀鳍延长，Ⅲ21～25，无硬刺，其起点约在体长后部的1／3处。体背及体侧上部浅棕色，下部银灰，腹面银白，背鳍和尾鳍呈灰黑色，胸、腹鳍及臀鳍均为灰白色。

4.6 生境分布

生活于江河、湖泊中，一般在水的中上层，行动迅速，善跳跃，性凶猛，以鱼类、昆虫等为食。产卵期约在6～7月间。黑龙江、长江、黄河、辽河等干、支流及其附属湖泊中均有分布。

4.7 化学成份

每百克可食部分含水分77克，蛋白质18.6克，脂肪4.6克，灰分1克；钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.3毫克。

4.8 性味

甘，平。

①《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

②《随息居饮食谱》："甘，温。"

4.9 归经

①《本草求真》："入肺、胃，兼入肝。"

②《要药分剂》："入脾、大、小肠。"

4.10 功能主治

开胃健脾，消食行水。

①孟诜："主肝家不足气。调五藏气，理经脉。"

②《食疗本草》："助脾气，能消食，理十二经络舒展不相及气。"

③《日华子本草》："助血脉，补肝明目，灸疮不发，作脍食之良。"

④《开宝本草》："主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。"

⑤《滇南本草》："治痈疽疮疥，同大蒜食之。"

⑥《随息居饮食谱》："行水助脾，发痘排脓。"

4.11 白鱼的用法用量

内服：煮食。

4.12 注意

①孟诜："多食泥人心，久食令人心腹诸病。"

②《日华子本草》："患疮疖人不可食，甚发脓。"

4.13 摘录

《*辞典》

5 白鱼使用提示

每次约100克

6 白鱼的营养价值

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

7 白鱼的选购

白鱼出水后不宜久存，稍久即变质，肉质变软而离刺，质量显著下降。

8 白鱼适合的人群

一般人均可食用

1. 适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；

2. 支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。

9 白鱼的食疗功效

白鱼肉性味甘、温；

有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

10 与白鱼相克的食物

白鱼不宜和大枣同食。

11 白鱼的食用建议

食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。

用到中药白鱼的方剂

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希望文字工具网搜集的关于白鱼的2点解答对大家有用。