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中华茶文化的论文中国茶文化研究摘要：作为世界三大饮料之一的茶，口中国唐代陆羽的《茶经》问世以來，中国茶文 化经过多年的追求和锐意的提炼，使其越炼越精。探讨茶树起源、茶文化的历史、茶文化 的内涵，对研究中国茶文化是非常有意义的。关键词：茶;茶文化;起源；内涵;研究1茶树起源中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。我们祖先对茶树的起源问题， 历來争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地, 并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为 栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。起源及原产地茶树起源丁?何时？ 必是远远早于有文字记载的3000多年前。茶树原产于中国，白古以來，一向为世界所公 认。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，11现今的资料表明， 全国有10个省区198处发现野生大茶树。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。所 以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性 状之异，堪称世界之最。此外，乂经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入卬度的茶树 同属中国茶树之变种。

由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近儿十年來，茶学和植物学 研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深 入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶文 化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！2茶文化的历史茶文化的定义：茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为載体，并通过这个 载体來传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精 神文明。中国茶文化历史渊远流长，若依文献记載來看，可上溯至公元前2337年中古时代的 神农氏。“传说始于皇帝时代《神农本草经》中：'神农尝百草，日遇72毒，得荼而解 之'。"“荼”即“茶”，唐代之前还无“茶”字，我国古代早期文献《尔雅》中，将茶 称为“荼”。茶最早是被作为治疗的药物，《神农食经》中记述：“荼茗久服，令人有力 悦志。”唐代陆羽《茶经》中有云：“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公。” [2]《尔 雅》成书于汉代，因此，许多学者据此论证周代就已形成饮茶的风尚。《茶经》中的“苦 菜”、苦茶、“茗菜”、“苔菜”皆指为茶。

西晋时傅咸所著《司隶教》中曾提及蜀驱在 南方小镇“做茶粥”卖的事例。现代西南少数民族地区，有以茶入味的习俗，无疑是古代 食茶的遗风。竹筒茶加油盐食用，大蒜加茶炒菜，腌制茶可拌可炒，亦可佐饭食用。湖南 洞庭湖姜盐茶，芝麻豆子茶很有名气。我国食谱中：茶汁虾仁、碧螺虾仁、龙井虾仁、碧 螺鱼片、碧螺炒蛋、龙井鸡丝、龙井鲍鱼、樟茶鸭子、云雾石鸡、五香茶叶蛋等。继《茶经》之后，古代茶书有蔡襄的《茶录》、许次纾的《茶疏》等多种。将茶叶专 用于饮料，大约形成在西汉时期，西汉辞赋作家王褒所著《僮约》中记述去集市买茶，煮 茶和洗涤茶具的细节。中国茶饮文化的首但者为唐代陆羽。由于唐代饮酒风日盛，因而以茶为主的茶宴、茶 会亦与日俱增，兴盛一时。这种以茶代酒的茶宴不仅文雅，还可以“不令人醉，微觉清 思”。陆羽的好友诗僧皎然写有《饮茶歌i肖崔石使君》诗：越人遗我炎IJ溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐, 情思爽朗满夭地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高 世莫知，世人饮酒徒口欺。愁看毕卓甕间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一 曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

至宋代，中国茶道、茶艺愈加充实完善起來。宋代茶学著作比唐代更多，内容更丰富。《茶录》子安《拭茶录》，熊蕃《宣和北苑贡茶录》，黄儒《品茶要录》，无名氏《北苑 别录》等。宋徽宗赵佶也撰写了一部茶学著作《大观茶论》，此书虽不一定为皇上御笔,但也记录了一些不少的精微体验心得，从中可知宋徽宗是一个嗜茶、爱茶的帝王。《大观茶论》一书，对采茶工艺有许多精细入微的描述，宋代采茶要求“断芽心必以甲不 以指，从甲则速断不柔，从指则多温易损。”制茶工艺要求“洗涤芽惟洁、洗器惟净、蒸 圧惟其宜、研膏惟熟、焙火惟良。”如菜茶制作过时，不合时宜，蒸压不当，焙之太过， 是制作不出上等好茶的。一代词圣苏东坡，把佳茗比作佳人，也有脍炙人口的咏茶佳作。他的《汲江煎茶歌》 写道：“活水还须活火烹，自临钓石汲深清。大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。雪乳己 翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”明清时代，茶道、茶艺乂增添了新工艺、新内容。明代钱椿年于嘉靖九年1330作《茶谱》一书，分茶略、茶品、茶艺等九部分，其中“煎茶四要”、“点茶三要”写得简 洁实用。“煎茶四要”指：选择好水、洗茶、候汤、择品。煎茶的水如果不廿美，会严重 损害茶的香味;烹茶之前，先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水 味道甘美;煎汤须小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎汤时不耍