咸肉怎么腌制?需要几天? 浙江咸肉腌制方法?

咸肉要腌制4天。主料：五花肉500g。辅料：盐适量、花椒适量。腌咸肉的做法 1、花椒放在料理机里打碎。2、放在锅里。3、加盐一起小火慢慢炒。4、炒出香味关火晾凉。5、肉放在盘子里。6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

文章目录：

1. 咸肉怎么腌制?需要几天?
2. 浙江咸肉腌制方法?
3. 咸肉的做法大全

一、咸肉怎么腌制?需要几天?

先把肉用眼天珠半小时之后，用烟火熏制去除大量的水分自然就可以，大概也就一天时间就搞定了了

腌肉需要起码一个月以上才行。

咸肉要腌制4天。

主料：五花肉500g。

辅料：盐适量、花椒适量。

腌咸肉的做法

1、花椒放在料理机里打碎。清裂

2、放在锅里。

3、加盐一起小火慢慢炒。

4、炒出香味关火晾凉。

5、肉放在盘子里。

6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

7、用手抹匀，顺便帮他弊枯按摩按摩。

8、全部抹匀的肉放在盘中。

9、用另一个盘子盖上。

10、2天后会出水。

11、翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。

12、用绳子扎好。

13、挂在阳台上，租正洞盘子放在下面等水。晒3-4天。

14、锅里放水。

15、倒入盘中的肉汁。

16、再放点盐。

17、大火烧开。撇去浮沫。

18、把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

二、浙江咸肉腌制方法?

食材明细

主料

• 五花肉适量

调料

• 泡菜盐适量

• 花椒适量

• 八角2个

• 桂皮4块

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

自制咸肉的做法步骤

1、准备好适量五花肉。

2、腌肉之前信烂先来炒盐，炒锅烧热，放入泡菜盐。

3、用小火将泡菜盐炒香，炒制微微泛黄，盛出冷却；也可以加入花椒大料一罩坦橘起炒，因为我后面会加，这步就没加了。

4、五花肉不用洗直接放入盆中，再将放凉的泡菜盐均匀揉搓五花肉的表面，并且确保每一个地方都要抹到。

5、全部抹好，轻轻压实压紧。

6、然后将盆放在阴凉通风处，腌制7~10天的时间，每天翻面，入味更均匀。

7、锅中放入八角、桂皮、花椒、1小把泡菜盐和适量清水，大火煮开后关火。

8、待完全冷却后倒入腌肉盆中，将腊肉浸泡在调料水中。

9、泡至1天，中途翻面，这样晒干后的咸肉不易变化，也不易发黑。

10、泡好后用绳子串起来，放室外通风处沥水晾晒。

11、差不多需要凉晒半个月左右（冬天），晾干后把它们放至阴凉通风处或是冰箱冷冻室，冷冻起来就可以了。

12、取出部分腊肉，切片过浸泡一会儿，泡去多余的盐分。

13、放入蒸锅中，蒸15分钟左右

14、蒸好，取出即可食用。

小窍门

1、腊肉，在我们浙江这边，一般是在冬季大雪前后开始腌制晾晒的，具物团体也和地域有关；

2、猪肉和食盐的量，通常为一斤肉一两盐，但各地各家也会有差异，具体情况按自家口味来。

三、咸肉的做法大全

　　1、春笋咸肉。

　　用料：

　　咸肉500g、春笋500g。

　　做法：

　　（1）春笋切块焯水，去掉涩感。

　　（2）自家腌制的咸肉切块。

　　（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。

　　2、清蒸咸肉金针菇。

　　用料：

　　咸肉（五花肉）100克、金针菇150克困桥、葱姜适量、黄油适量、盐糖少许。

　　茄尺尺做法：

　　（1）咸肉提前泡制，去咸味，如果怕太咸，切好片泡制。

　　（2）金针菇去根洗净，放少许盐在水中浸泡5分钟，备用。

　　（3）取一个盘子，整齐均匀排放金针菇。

　　（4）颤高切好的咸肉薄片，整齐均匀铺在金针菇上。

　　（5）葱姜切丝均匀洒在咸肉上。

　　（6）黄酒、糖，加水稀释，均匀淋在盘中。

　　（7）冷水上锅，水开后15分钟即可。

　　3、咸肉丁炒豌豆。

　　用料：

　　豌豆适量、咸肉一小块、盐少许。

　　做法：

　　（1）豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水。

　　（2）咸肉洗净后切成小丁。

　　（3）冷锅入油。

　　（4）热至八成，放入切好的咸肉丁。

　　（5）煸炒片刻至肉丁变色。

　　（6）倒入豌豆。

　　（7）翻炒均匀。

　　（8）继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。

希望文字工具网搜集的关于咸肉的3点解答对大家有用。