怀念不如相见——一道简单易做的东坡肉

当厨房对你不再是一种折磨与困扰的时候，我想你已经有兴致做好每一道菜了。尤其是相对于那些背影看起来还不算太臃肿的女性来说，厨房更是一个成熟女人施展风情的炫目舞台，这是一个饱含各种味道与刺激的天地。

东坡肉，是我一直想做的一道菜，特别是刚连续读完好友的江南游记，那刚褪下舌尖的美味顿时又霸道地侵入我的味觉。去过杭州的朋友都知道，那里不仅景色秀美，人文风情特别，最是那美味也让无数游客流连忘返，几年前有幸去杭州游玩并尝得美味东坡肉，至今想起仍是让人难以忘怀。

关于东坡肉的做法有很多，我在网上找了不少做法，根据自己现有的厨房装备，鼓捣了一道山寨版的东坡肉，虽与原版的滋味相差甚远，但至少满足了俺的怀旧与吃货心思。

东坡肉属浙菜菜系，是杭州名菜之一，关于这道菜的来历还有一个动人的传说，在此就不再赘述，有兴趣的朋友可以在网上找来看看。

东坡肉是以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。正宗的东坡肉应该用砂锅来做，我的厨房没有砂锅，但没有打消我做菜的念头，于是在网上找到了几种不用砂锅也一样做得东坡肉的方法，其中就有我做的这道电压力锅版东坡肉，这个相比正版砂锅东坡肉的做法实在是既简单、又省时省力。

电压力锅不吃汤，所以整个过程无需加水，但是砂锅的话因为炖煮的时间长应该适当加些水。还有，整个过程也无需放盐，因为有足够的酱油在里面。这道山寨版东坡肉肥而不腻，瘦而不柴，如果就着米饭吃更美了，而且这道菜的好吃与否，大多取决于五花肉的好坏，而肉的味道又要取决于汤汁的调制。喜欢烹饪的朋友们，你或许一时无法做一道正宗的东坡肉，也暂无重游江南的闲情雅致，那么不妨花点时间，在自己亲手烹饪的食味里重温美食飘香的江南吧。

事实上，人类对于美食的共同热爱，实际上是人与人，人与天地万物之间的和谐；这是时间的味道，更是大家庭的味道，是在漫长的时光中坚守、怀旧的情感，更蕴藏着人们对于滋味和世道人心的某种特殊情怀。

东坡肉，怀念不如相见！

做法如下：

1，选用上好的五花肉，五层的那种，一层皮一层肥肉一层瘦肉；五花肉与冷水同时下锅，加入几片姜和葱去腥，水开后煮2至3分钟；

2，温水冲洗五花肉上的浮沫，切成3厘米左右的方块；为了不至于在烹饪过程中肉块碎散，可以用棉线把肉块绑起来。

3，葱段与姜片均匀铺在锅内胆，

4，把切好的肉块码放进锅里，要肉皮那面朝下；

5，料酒、老抽、海鲜酱油、冰糖一小把调成汁淋在肉上，以没过肉块为准，整个过程不用加水；

6，盖盖，按下鸡/肉类键。

7，十五分钟后压力锅响铃进入保温状态，稍等一会儿再开盖。

8，把肉取出，撇去肉汤中的浮油，把汤汁浇到肉上，再放进盘子里上蒸锅，蒸至20分钟左右即可出锅食用。