面酱是什么酱 面酱的解释

面酱的词语解释是：1.面粉制的酱。 面酱的词语解释是：1.面粉制的酱。 注音是：ㄇ一ㄢ_ㄐ一ㄤ_。 结构是：面(独体结构)酱(上下结构)。 拼音是：miàn jiàng。面酱的具体解释是什么呢。

文章目录：

1. 面酱是什么酱
2. 面酱的解释
3. 面酱黄酱豆瓣酱都有哪些区别
4. 面酱的做法 面酱怎么做
5. 速求面酱的制作方法和具体步骤。

一、面酱是什么酱

      面酱又称甜酱，先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美，产于河北省保定市，属“保定三宝”之一，是北方面食中一种不可少的佐料。

面酱是什么酱

      面酱的生产方法有传统酿造法(即曲法制酱)和酶法制酱两种。

      面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。

      面酱味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质，老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

二、面酱的解释

面酱的解释

面粉制的酱。 明 李时珍 《本草纲目·谷四·酱》 ：“麪酱有大麦、小麦、甜酱、麸酱之属。”

词语分解

面的解释 面 （⑧面??面） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。 面面相觑 。 用脸对着，向着：面对。面壁（a．面对着墙；b．佛教指面对墙壁静坐修行）。 事物的外表：地面。面友（表面的、非真 心相 交的 朋友 ）。面额（ 酱的解释 酱 （酱） à 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。 部首 ：酉。

三、面酱黄酱豆瓣酱都有哪些区别

区别：

1、黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

2、豆瓣酱的主要原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。

3、豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，有补中益气，健脾利湿的功效。

4、面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。

四、面酱的做法 面酱怎么做

1、食材：面粉200克，糖160克，食盐20克，水700毫升，老抽50克，植物油60毫升。

2、打入4勺面粉到碗里待用。

3、面粉加入水调成稠状，水与面粉比例是1：3，用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。

4、加入4勺老抽调匀。

5、加入5勺白糖。

6、锅里倒入一点点熟植物油，再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟，然后冷却至温热，不然面糊下锅会炸油。

7、开中火迅速贴着锅底搅拌。

8、如果面糊下锅结块的话，适量加入凉水搅拌。

9、先尝一下酱的咸甜，不够可以继续加糖加盐。

10、期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合，然后关火放置冷却装瓶放入冰箱。

五、速求面酱的制作方法和具体步骤。

甜面酱的制作方法

1、比例：10斤酱料，12斤水，1.5斤盐。

2、制作：把盐放入开水内化开，凉凉后倒入放有酱料的酱缸内，用细布封口，24小时后搅拌，酱缸要放在有阳光的地方暴晒（防雨淋），以后每天搅拌2次，一般在中末伏制作，一个月基本酿成。

3、酱料的制作：a、把面粉蒸成馒头。面粉可以发酵，也可以不发酵，也可以半发酵，发酵与否都能制成酱料，只不过制作的甜面酱口味和颜色略有不同。b、把蒸熟的馒头凉凉后掰成小块（也可以用刀切），放到席子或硬纸板上，上面覆盖一层报纸，在相对阴凉不见光的室内自然霉变，室温一般在30度左右。2天后生满白色的菌丝，为防止料块发热变黑，可适当翻动料块，7天左右菌丝变成黄绿色，再把料块晒干，剔除杂菌丝，待用。一般酱料在伏天制作。

现在上班族一般都买馒头吃，有时吃不完的馒头变质后丢弃，可以把变质的馒头积攒起来，量大了再制作甜面酱，量少也不要紧，可以放在罐头瓶子内发酵制作。

买来的馒头制作的甜酱口味比较差（不知道现在市上卖的馒头里掺了什么东西，不如自己蒸的馒头酿制的好吃，不过用来淹制酱菜还是很好的。）

咸面酱 喷香咸面酱的制作方法，它是将面粉与水和面制作成面饼后放入开水锅中煮熟，将面饼捞出晾干后，放入暖房让其自然发酵，然后将面饼切成块在日光下晒干，将食盐放入香菇水中溶解后，将溶有食盐的香菇水倒入放有面块的容器中，使香菇水与面块的高度一致，待面块被浸泡松散后，将其搅拌成稀浆状，然后放在日光下暴晒，晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可，晒酱时间为4－6天，将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟，然后放入瓷缸中封存13－18天后成酱。用该方法制成的面酱具有自然香咸甜的口感，透亮褐红色油泥状色泽和保存期长的优点。

希望文字工具网搜集的关于面酱的5点解答对大家有用。