精粉是什么面粉 精粉是什么

精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白。

文章目录：

1. 精粉是什么面粉
2. 精粉是什么

一、精粉是什么面粉

精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以长吃。

面粉和精面粉的区别为：主次不同、松散度不同、用途不同。

一、主次不同。1、面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。是所有种类面粉的主体。

2、精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，但都属于面粉。

二、松散度不同。1、面粉：面粉筋度低，用手抓易成团。

2、精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。中筋粉：介于高、低粉之间，体质半松散。低筋粉：蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团。

二、精粉是什么

问题一：精粉和面粉有什么区别,是一样的么? 普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。 精制粉、高精粉的.

问题二：精矿粉是什么 精矿粉是天然矿石经过破碎、磨碎、选矿等加工处理成的矿粉。因为选矿方法不同，含水量有差异，有干、湿精矿之分。经过机械碾压粉碎的成为干精矿，含水量较低，以水浮选法生产的成为湿精矿，含水量在8%左右。

精矿粉的注意事项：

1.

易倾侧，干精矿静止角在35摄氏度以下是危险性较大；

2.

干精矿一般含有硫化物和游离硫磺，易氢化燃烧；

3.

矿内金属元素经化学作用会放出氢气，积聚在舱内。会与化学品起反应，

可能引发爆炸。

4.

某些干精矿在氧化自热过程中会散发有毒气体，或导致舱内缺氧。

5.

硫化金属矿粉遇海水会使硫化物水解，城强酸性，对船体及设备有腐蚀危

险。

问题三：澳洲精粉是什么东西 铁矿石经过破碎、磨碎、选矿等加工处理成矿粉叫铁精粉。来自澳洲的铁精粉就是澳洲精粉。

问题四：做拉面的“精粉”是什么意思？ 麦子的出粉率：

全麦粉：100%；

标准粉：85%；

富强粉：81%

精粉：75%。

所谓“高筋粉”，并不是面粉是“高筋”的，而是加进各种添加剂。

问题五：精粉是什么粉 高精粉-----可以用包子馒头自发粉代替

中精粉-----可以用饺子粉代替

低精粉-----可以用蛋糕自发粉代替

来食堂后，经常听到高手们高粉啊、低粉、高精、低精、自发粉、蛋糕粉.........有些和偶以前知道的总是对不上，一直犯晕至今。前面大家的解释又感到糊涂了....

我国的通用面粉（小麦粉）国外叫all purpose flour按加工精度分为:

特制一等面粉、特制二等面粉、标准粉、普通面粉四类。

注意这是加工精细程度，和筋度不一样。很多工厂语言不规范，把一等、二等统称“高精面粉”，甚至企图让人误认为是“高筋面粉”。

这种通用面粉实际上相当于中筋面粉，适合做饺子、馒头、中式点心等，

蛋白质含量11%左右。

高筋粉蛋白质含量11.5%~13.5%，国外叫bread flour，顾名思义就是做面包的。

低筋粉蛋白质只有8.5%，国外叫cake flour，主要做蛋糕和松软点心。

上面是国家标准GB制定的。主要是不同的小麦性质决定。是单纯一种小麦。我国市场不规范，不专门写清楚面粉性质，只能看蛋白质含量来判断。

但我国为了人民生活方便，粮食行业内又制定了10种专用面粉的标准，称做“行业标准”SB,这10种专用粉不是只有一种小麦制成，而是有不同配比，说白了是混合粉。10种是：

面包用小麦粉，

面条用小麦粉

饺子用小麦粉

馒头用小麦粉

发酵饼干用小麦粉

酥性饼干小麦粉

蛋糕用小麦粉

糕点用小麦粉

自发小麦粉

小麦胚（胚片、胚粉）

实际上前8类粉中筋力是从上到下呈递减的。

所以：

高精粉不等于高筋粉，

蛋糕粉不等于低筋粉（虽然低筋粉可以做蛋糕）

没有中精粉和低精粉，只有中筋粉和低筋粉。

问题六：特精粉是什么粉 特精粉就是比特一粉.特二粉.提的黑面.次粉要多.打个比方100斤小麦；提出25斤麸皮.15斤次粉.10斤黑面.3斤麦胚就是特精粉.依死类推.就是特一粉.特二粉.标粉...做凉皮还是用特精粉因为它有劲但是成本高特精粉就是水饺粉了.....给点分吧呵呵呵呵.

问题七：什么是精麦粉 精麦粉以麦芽、小麦和燕麦为原料，经炒制、粉碎、酶解、提取、膜浓缩、真空干燥而成，内含小分子蛋白肽、单糖、葡聚糖、膳食纤维等功能性成分，具有愉悦的焦香味和麦骇味。该产品完全提取谷类中的天然营养成分，水溶性好，风味浓郁持久，具有较好的风味与加工特征。可广泛应用于牛奶、冰淇淋、焙烤制品、饮料、休闲食品等产品中，深受广大用户的好评。

麦精粉的特性麦精粉即麦芽糊精是以淀粉为原料,经过酶法新工艺制成的一种变性淀粉 白色或微黄色粉末状固体,结构松散,密度低,味微甜,无异味..其水溶性、粘度、流变性、口味、色泽方面有以下特点.1.1 溶解性好.冷水可溶,在适当条件下与水生成凝胶能保持食品原有风味.1.2 吸湿性低.特别是做成粉状、颗粒型固体饮料不易吸潮,不易结块,冲溶性好.1.3 还原糖低.可减少食品褐变,赋予制品较好色泽.

问题八：肉精粉是什么肉 基本很少 多是香精调配而成的 用来增加肉的香气的 让你闻的香（液体香精）

问题九：什么是特精粉 面粉的质量标准分两类。

一类是通用粉，如小麦粉（GB1355-86）；

另一类是专用粉标准，如面包用小麦粉等。

通用粉又称家庭用粉，质量指标有：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等九项。前四项为质量定等级指标，每个等级要求各不一样，如面筋质含量，特一粉要求在26％以上，特二粉要求在25％以上，标准粉要求在24％以上，普通粉要求在22％以上；又如灰分，四个等级面粉要求分别是小于0.70％、0.85％、1.10％、1.40％；粗细度、加工精度也有不同要求。

后五项指标属控制指标，也称安全标准，各等级要求一致，如含砂量要求小于0.02％，磁性金属物小于0.03克/公斤，超过就是不合格产品；专用粉的质量指标有：水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味等九项。对面筋质的要求较严，不仅含量有要求，在质量上也有要求。如面包用粉，要求面筋质含量在33％以上，粉质曲线稳定时间要求在10分钟以上；而糕点用粉则相反，要求面筋质含量在22.0％至24.0％之间。粉质曲线稳定时间要求1.5至2分钟。每种专用粉又分精制级和普通级两个等级，精制级要求高，如面条用粉，对灰分精制级要求是小于0.55％，而普通级要求是小于0.70％；湿面筋质含量精制级要求是大于28％，而普通级要求是大于26％；粉质曲线稳定时间精制级要求是4分钟，而普通级要求是3分钟；高筋粉和低筋粉也属专用粉类，其质量指标与通用粉大致相同。不同的一点是对蛋白质和面筋有要求，高筋粉要求蛋白质含量在12.2％以上，面粉质含量在30.0％以上，而低筋粉相反，要求蛋白质含量在10.0％以下，面筋质含量在24.0％以下。这两类面粉又各分一等和二等。一等在粗细度、灰分两指标上要求高，如一等高筋粉，灰分要求小于0.70％，二等要求小于0.85％。

问题十：精粉是什么？是高筋面粉吗？ 高精粉-----可以用包子馒头自发粉代替

中精粉-----可以用饺子粉代替

低精粉-----可以用蛋糕自发粉代替

我国的通用面粉（小麦粉）国外叫all purpose flour按加工精度分为：

特制一等面粉、特制二等面粉、标准粉、普通面粉四类。

注意这是加工精细程度，和筋度不一样。很多工贰语言不规范，把一等、二等统称高精面粉，甚至企图让人误认为是高筋面粉。

这种通用面粉实际上相当于中筋面粉，适合做饺子、馒头、中式点心等，蛋白质含量11%左右。

高筋粉蛋白质含量11.5%~13.5%，国外叫bread flour，顾名思义就是做面包的。

低筋粉蛋白质只有8.5%，国外叫cake flour，主要做蛋糕和松软点心。

上面是国家标准GB制定的。主要是不同的小麦性质决定。是单纯一种小麦。我国市场不规范，不专门写清楚面粉性质，只能看蛋白质含量来判断。

希望文字工具网搜集的关于精粉的2点解答对大家有用。