砂锅的14种新式吃法，简单又营养，吃货快来收藏！

砂锅豉油鸡

用料

大鸡腿2只（也可以用全鸡）；花雕酒1汤勺；瓶装豉油鸡汁1瓶；鸡汁味料：；热水80g；生抽30g；蚝油25g；砂糖50g；老抽1茶匙；盐1/4茶匙；砂锅味料：；油2茶匙；干葱头（红葱头）5粒（切片）；蒜头5粒（切片）；葱段适量；姜5大片；花雕酒1汤匙

做法

卤水按说明加水烧开，我用的是250g的李锦记豉油鸡卤水，说明上是一碗卤水加一碗水的，卤水一定要可以没过鸡腿啊，要不然焖不熟的！（卤水可以重复使用的）我会自己加一些八角、香叶、一点花椒、姜片等香料，大家随意

卤水煮开，把洗干净处理好的鸡腿放入卤水中，待煮开后小火煮5分钟，关火浸泡30分钟以上（我是关了火就不管了，让鸡腿一直泡着入味）一次卤几个，泡在卤水里放冰箱保存，吃的时候取出即可

取小奶锅把鸡汁味料煮开，备用

砂锅豉油鸡关键步骤来了：把卤好的鸡腿斩件备用，砂锅烧热，下油2茶匙，放入砂锅味料炒香，:,贊入花雕酒一汤匙，整齐的放入鸡块，淋上5汤匙鸡汁味料（一个鸡腿的用量，剩下的可以存冰箱下次用）加盖煮开1分钟熄火，上桌享用吧！

加送拍照小技巧：拍照时把鸡汁先淋鸡皮上再拍，效果会更吸引食欲哈！

砂锅焗鸡

用料

鸡半只；干葱头若干；葱白若干；姜片若干；香菇若干；芫茜若干；盐适量；鸡粉适量；东古一品鲜酱油适量；生粉适量；花生油适量；黄豆酱小量；沙姜小量

做法

先把香菇泡开，然后一分为二备有。

把鸡洗干净，砍件（大小根据个人喜好），沥干水分，然后放适量的盐、鸡粉、酱油、生粉和花生油腌制十分钟。

把姜跟沙姜切成片状，葱白切段（4cm左右），把干葱稍微拍裂开，芫茜切成葱白般长短。

然后用锅（我是用不粘锅的）把腌好的鸡肉煎成金黄色（那就已经有七八分熟了）

把砂锅放到煤气炉上烧烫（完全没水分了）然后放上花生油，再把料头（姜片、沙姜片、葱白、干葱和香菇）放到砂锅里（注意：芫茜不要放下去）爆炒小会，再把煎好的鸡肉也放到砂锅里去，再放小量的黄豆酱，适量的酱油（如果腌制鸡肉的时候放够味了就不用放酱油了），用铲伴均匀，盖上盖子，调成中火焗三分钟左右（时间自己看着办），打开盖子再用铲翻均匀，再焗一会，看到它收汁就好了，最后放上芫茜盖上盖子开大火十秒，关火。香飘飘的砂锅焗鸡做好了…

三汁闷锅

用料

鸡翅600g；青椒3个；红椒3个；土豆一个；洋葱适量；红萝卜适量；蒜2个整蒜剥皮；蚝油2勺；番茄酱2勺；海天黄豆酱2勺；海鲜酱油2勺；糖1勺；鸡精1勺；淀粉1勺；辣椒油适量；胡椒适量；辣椒粉适量

做法

先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。

青红椒切块，蒜剥皮

洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

调酱汁，蚝油两勺

番茄酱两勺

海天黄豆酱两勺

海鲜酱油两勺

糖一勺

鸡精一勺

淀粉一勺

把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。

准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜

炖吊子

用料

猪肠1.5KG；尖椒一根；糖20g；盐15g；醋少许；大料4颗；香叶5片；生抽少许；老抽少许；花椒；葱；姜；蒜

做法

在市场里让店主把肥肠收拾干净，（自己在家收拾想想就应该很悲催）白水煮猪肠，同时放入花椒、白醋去腥，大火炖30分钟后捞出。汤不要倒，留着备用。

肥肠捞出切段备用。倒油放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、大料、香叶一起炒香，将爆炒的所以调理捞出。将备用的大肠倒入炒锅爆香，放入糖、盐、生抽、老抽，直至变成浅金黄色。倒入刚才过水的肥肠水（倒入上面的清汤，剩下的浊物就不要倒入了）放入葱、姜、蒜、干辣椒大火炖，开锅后转小火炖三个小时

关火前2分钟放入尖椒，关火后放入蒜末。出锅后放入香菜，奇活，上菜。

砂锅丸子汤

用料

猪肉末300克；豆腐200克；鸡蛋2个；国琼紫灵芝片10克；绿甘蓝适量；葱切末；姜切末；香菜末；淀粉；盐适量；八角1个；花椒少许

做法

葱姜末放入肉末内

放入一勺盐

加入适量淀粉，增加肉馅的粘性

放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲

锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内

放入一个八角和少许花椒

大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来

将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次

用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些

放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型

将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫

丸子都浮出表面后，下入豆腐

大火煮7~8分钟，丸子就熟透了

锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜

绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用

人参糯米鸡汤

用料

小人参2个；糯米60克；鸡腿1个；盐1匙；红枣5颗

做法

糯米洗净，以清水浸泡半小时，沥干

鸡腿剁块，洗净

放入开水中焯一下

鸡腿捞出，放入砂锅中

放入洗净的大枣

人参洗净，放入砂锅中

放入泡好的糯米

砂锅中加入适量清水

盖上盖子，以中火煮开

用勺子撇去表面的浮沫

改小火炖至肉熟米烂

加盐调味，关火，盖上盖子焖5分钟即可食用

鲜菇鸡腿煲

用料

鸡腿1个；白蘑菇3个；油豆腐6个；粉丝1小把；青菜心3棵；生姜2小片；京葱1小段；高汤/清水1碗；胡椒粉少许；料酒1勺；盐2克

做法

油豆腐用温水清洗一下；粉丝用80°左右的热水泡至涨开；蘑菇洗净切成片；青菜取菜心备用；

将鸡腿改刀成块，汆水去除血沫并冲洗干净；起油锅爆香姜片，放入鸡块煸炒一下，加一勺料酒；

砂锅中加入高汤/清水烧开，放入鸡块、油豆腐、蘑菇煮10分钟；调味后放入粉丝、菜心和葱段，再滚一下离火，洒上胡椒粉即可。

胡椒筒骨萝卜煲

用料

猪筒骨500g；白萝卜500g；虾干少许；干贝少许；胡椒粒或粉按口味添加；姜片5片；；盐

做法

猪筒骨砍小件洗干净，用盐约10g调匀，放冰箱腌制约24小时。然后用清水漂洗两次，将盐漂清。

虾米和干杯，用温水泡软

萝卜切小块，备用

取沙锅一个（没有的话不锈钢煲也可以，但效果会削减些），放猪骨和姜片，加水至刚好淹过猪骨。大火煮开后，用小网筛撇去漂浮的泡沫。

放入胡椒粒。建议买个胡椒研磨瓶，吃多少就磨多少，非常方便。如果没有，可以将胡椒拍烂，或者直接放胡椒粉（胡椒粉味道会削弱一点）。然后放入泡软了的虾米和干贝。

盖上煲盖，关小火熬制约40分钟（骨头的肉变软），期间不时用勺子翻底，以防粘底

将筒骨翻起，将切好的白萝卜压在筒骨下面，盖上盖子继续熬制至萝卜完全变软，即可上桌！

舟山杂烩

用料

黑木耳1小碗；胡萝卜1根；熏鱼（熏马鲛鱼，非本帮熏鱼）6-8块；水发肉皮1小碗；花菜1颗；高汤1碗；肉丸4-6颗；蛏子肉1小碗；水淀粉半碗；油、盐适量

做法

准备好所有原材料：肉皮和黑木耳提前水发、蛏子肉烫熟后取出备用

花菜切成小块、胡萝卜切象眼片、肉皮切成小块

取砂锅一只，倒入适量食用油，加热后依次放入胡萝卜、花菜、黑木耳（滤干水分）

翻炒使受热均匀

加入一碗高汤，再加适量的水直至正好没过蔬菜表面

略煮开后加入肉皮和肉丸

加入熏鱼

将所有混合物翻拌均匀，确认锅内水位差不多正好没过食物表面

盖上锅盖，小火炖煮约8分钟，不宜炖太久，以免让花菜失去爽脆的口感

8分钟后打开锅盖，加入蛏子肉，尝一下汤的咸淡并进行调整

改大火，加入水淀粉，边加边搅动均匀

待锅内汤略显黏稠后即可关火装盘

请享用~

油豆腐香菇鸡腿煲

用料

油豆腐适量（豆泡）；鸡腿一个；干香菇少许；粉丝适量；青菜少许；姜片少许；白胡椒粉少许；盐适量

做法

干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用

豆泡用清水冲一下

鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干

锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒

将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟

倒入豆泡继续煲5分钟

青菜清洗干净

放入粉丝略煮片刻

再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐

佛跳墙土鸡煲

用料

土鸡半只；香菇；藕；栗子；青红椒；葱；姜；蒜；豆瓣酱；生抽；老抽

做法

鸡肉切块,把鸡皮切掉备用

鸡肉冲洗干净

锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来

把鸡皮渣从锅里拿出

放入葱姜蒜煸炒出香味

加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒

加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

20分钟后加入栗子继续炖20分钟

藕去皮切片,青红椒也切片

先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

继续改小火炖10分钟

加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

三鲜鱼丸汤

用料

自制蛋饺6个；煮熟去皮的鹌鹑蛋5个；菠菜130克；香菇90克；鱼丸5个；生姜适量；花雕酒；鸡汁；盐

做法

准备食材

香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段

锅里烧开水，放入少许盐和油，把菠菜放进去汆烫一下

捞出备用

炒锅里放少许油，油6成热时下入姜丝煸炒出香味，再放入香菇片

煸炒至出水变软，加1/2汤匙花雕酒

和600毫升水，加盖，大火烧开后转中小火煮5－8分钟。

加入蛋饺

再煮6分钟左右，加入鹌鹑蛋

同时加入1/4茶匙盐和1/4茶匙盐鸡汁来调味

最后放入菠菜

放入鱼丸

干锅娃娃菜

用料

五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；五香豆干2块；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法

准备工作

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片

锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出

将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份

锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒

煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色

放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油

加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟

加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味

最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可

将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味

再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可

石锅雪菜嫩豆腐

用料

嫩豆腐；雪菜；肉末

做法

加热石锅，倒少许油，爆香姜蒜片，煸白肉末；

加高汤煮开，倒入切小块的豆腐，再次煮开后加入雪菜，小火慢炖，10分钟左右，调盐上桌。